小炒紅莧菜
紅莧菜被部分地區的人稱為長壽菜，它含有的營養價值豐富。炎熱的夏天，看見油膩葷腥的食物就沒什麼胃口，來一盤青菜小炒，口味清淡爽口、香嫩爽脆的紅莧，在夏天給你帶來一絲絲的涼意。
主料：紅莧1把
配料：蒜3瓣、鹽2克、醋少許。
小炒紅莧菜的做法：
1、紅莧洗凈，擇去老的葉子，留嫩莖和葉子，控去水分。
2、鍋內油熱，將蒜末炒香。分次加入莧葉翻炒。
3、炒至莧葉稍塌，加鹽、少許醋，繼續翻炒入味。炒至八、九成熟，加少許雞精，即可出鍋。
做好吃的小炒紅莧菜的小訣竅：
1、鹽的分量根據自己的口味添加。
2、不必炒到十成熟。
3、超市裡賣的，基本一把菜正好炒一盤。
4、莖先炒，略熟後再加葉炒。
紅莧， 也叫雁來紅、蟹菜、雲香菜。原本是一種野菜，因其病蟲害比較少，後來做為蔬菜栽培。
燙麵法蛋糕的做法：
有個形容詞叫「入口即化」輕、柔、軟、潤，食物進入嘴巴的那一刻，仿若融化仿若水面泛起層層漣漪帶來瞬間，吃了和什麼都沒吃一樣，這個蛋糕的口感更接近於此，一塊吃進去，好像嘴巴里什麼都沒留下，我想大概是液體含量高，低溫慢慢烘熟，使它能具有非常輕盈軟潤的口感吧。
主料：雞蛋6個，105克低粉，70克糖，80克牛奶。
配料：30克玉米油，35克黃油(可以都用玉米油，也可以都用黃油)，
燙麵法蛋糕的做法：
1.玉米油和黃油放在一起，小鍋加熱至沸騰;
2.篩入低粉;
3.用刮刀將粉和油混合均勻;
4.倒入80克牛奶;
5.用刮刀拌勻;
6.加入蛋黃，蛋清放入無油無水的潔凈盆中;
7.攪拌均勻;
8.蛋白分三次加糖打發至濕性發泡;
9.取約3分之1的蛋白與蛋黃糊，用刮刀切拌均勻。拌勻後再加3分之1蛋白，混合均勻後將蛋黃糊倒入蛋白里。翻拌均勻。操作過程中，可將烤箱提前預熱上管135度，下管155度。
10、拌好的蛋糊，細膩光滑，將蛋糊倒入烤盤(我用大約30CM*20CM的長方形盤，如果有正方形盤，可能出來的蛋糕高度會更高一些)中，並振去大泡。
11、烤約60分鐘，出爐。在晾架上鋪一張新的烘焙紙，將蛋糕輕輕的扣在上面，揭去蛋糕上的烘焙紙，稍散熱後，將蛋糕再翻個面。晾涼後，切成合適大小的塊兒。
看了不少作法，很多是用水浴法，經過實踐，覺得調低烤箱濕度，以低溫慢慢烘熟，既不會有很厚的表皮，也不會開裂，口感上也絕不會有干而粗糙的感覺，便沒有再用水浴法了。
板栗紅燒肉
板栗粉粉糯糯口感特別甜，香糯低脂板栗紅燒肉，可以在家做板栗紅燒肉怎麼做好吃呢?直接把五花肉里的油煎煸出來，這樣燉出來的紅燒肉是低脂最健康的吃法，而且因為五花肉油給煸出來了，所以口感絕對不會膩，吃一口香鮮軟糯也不怕長肉，下面把這款板栗紅燒肉製作流程分享給大家參考一下。
主料：五花肉500克，板栗300克。
配料：姜、蔥、干紅辣椒、花椒、八角、香葉適量、冰糖、料酒、老抽、醬油少許
板栗紅燒肉的做法：
1、生板栗首先用剪刀在頂部淺剪十字口，然後把煎好的板栗放入空氣炸鍋內，以200度烤15分鐘，這樣板栗口全部開裂，很剝殼了。
2、帶皮五花肉洗凈切成塊，然後用廚房用紙擦乾水分。熱鍋不倒油，直接放入切好五花肉塊放入鍋中，慢慢翻炒，一直把油給煸出來。
3、等到將五花肉炒至肉塊變微焦的狀態，把油煎煸出來後加入放入備好的香料，翻炒出香味盛出備用。
4、注意要鍋內留底油放一小把冰糖，開小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。
5、然後倒入炒好五花肉和香料繼續翻炒，注意要讓每塊肉都能均勻的裹上糖色後，加料酒、老抽調味。
6、最後加入醬油(增色加調味用)，然後在倒入沒過肉塊的開水，加蓋小火煮40分鐘左右。
7、加入剝殼的板栗，翻炒收汁後，撒上香蔥碎出鍋。
板栗紅燒肉製作竅門：
1、五花肉一定要把油給煸出來，這樣做出來紅燒肉口感不油膩，當然有些人喜歡先用開水焯一下五花肉，也是可以的。
2、五花肉塊不要切太小，稍大一點燉出來的紅燒肉更好吃。
3、如果喜歡板栗軟爛的話，需要早此時間把板栗加入鍋一起燉，注意別把板栗給燉爛了。
五花肉怎麼洗才幹凈：
把五花肉放到涼水裡面浸泡10分鐘，加一些料酒，可以達到去除腥味作用，可以把血水去除，當然浸泡的時間也不宜過長，然後還需要注意浸泡好的肉切成塊狀，放到鍋裡面煮一下血水去除，這樣也能夠達到去除髒東西作用。
紅燒肉怎麼才能讓肉質變軟：
紅燒肉做的軟爛一定要選擇純料酒，先放油燒熱，然後再放肉，用大火炒到水干，再加一些料酒再炒干，加一些老抽，生抽，剛開始的時候先少放一些，然後加水，水加多一些，用大火燒開，再改成小火慢慢的燉，一直燉爛為止。
還要注意最後用大火收汁，這樣肉就變酥爛了。注意，如果火候太大，肉質變得太軟也不好吃，快要好的時候用大火收汁，所以燒紅燒肉在時間上面的把控也非常重要，一定不能太長。