雞肉和蘑菇？太油膩了，抹一點「它」，咸香可口，越吃越過癮！
你好，小廚娘又和你見面了！今天就來說說咸雞吧！肉的種類很多，但並不是所有種類的肉都是人類常吃的。最常吃的肉是豬、雞、鴨和魚。價格比較便宜，所以吃的人比較多！在這4種肉類中，廚師最喜歡雞肉。雞肉營養價值高，味道好極了！烹飪方法也很多，大多數人都吃雞肉燉蘑菇！雞肉和香菇一起燉可以提高營養價值，讓雞肉更加美味！
但是同樣的東西再好吃，吃多了也容易膩，所以大家在吃雞肉的時候，可以隨著時間的推移，改變一些烹調方法。前兩天，主廚在隔壁阿姨家吃了一隻客家鹽焗雞。雞肉味道咸鮮可口，肉很嫩。你吃得越多，就越容易上癮。阿姨說，它的做法很簡單，跟一般的做法不一樣。就是炒的時候撒上一層鹽，雞肉會很好吃！下面大廚就把詳細的步驟分享給大家，有興趣的就來看看吧！
首先準備好所需材料：土雞、花生油、鹽、蔥、姜
第一步：將準備好的土雞用清水沖洗乾淨。土雞洗凈後，取出準備好的鍋，鍋內倒入適量清水，大火燒開水。水開後，將土雞放入鍋中煮三分鐘左右，這樣可以將土雞的血水煮出，這樣土雞就沒有腥味了。土雞煮熟後撈出用清水沖洗乾淨，洗去殘留的血沫。
第二步：雞洗凈後撈出，瀝干多餘水分。雞瀝干水分後，取出準備好的鹽，在雞全身均勻地抹上一層鹽。雞肉曬乾後，用棉線紮起來，然後掛在通風處晾乾，這樣雞肉吃起來咸鮮可口，口感極佳。
第三步：雞肉完全晾乾後取出，用清水沖洗掉表面多餘的鹽分，然後在機器上刷一層花生油，這樣雞肉吃起來更嫩滑。雞肉處理好後，將蔥、姜洗凈。大蔥洗凈後切成小塊，生薑切片和雞肉一起放入盤中。
第四步：所有材料處理完畢後。重新加熱一壺清水，用大火將水煮沸。水開後，將土雞放入鍋中蒸15分鐘左右。到真正的時候，使用高溫，這樣雞肉更容易煮熟。時間到了，關掉火雞，不要急著取出來，放入鍋中燜三分鐘左右。雞肉煮熟後即可取出。取出後用刀切成小塊！
這道簡單的客家咸雞就做好了，你學會了嗎？雞肉的做法其實有很多種，但最受歡迎的還是雞肉燉蘑菇。吃多了很容易疲勞。可以換個方式，在雞肉上放點鹽，做一道客家鹽焗雞，簡單好吃，咸香入味，越吃越上癮！