大蝦肉質細嫩,含有豐富的鈣和蛋白質,深受很多人的喜愛。特別是小孩子,我家小傢伙就很喜歡吃大蝦,隔三差五就說要吃蝦。孩子想吃,咱也只能做給他吃,誰不想自家孩子多補充點營養。這不,中午就給他做了一道黃金炸蝦,外酥里嫩,一上桌就被小傢伙消滅了三四條。孩子喜歡吃,咱看著也欣慰,下面分享具體的做法。
黃金炸蝦
【食材】:大蝦16條,麵粉適量,雞蛋2個,醬油,白醋,蔥花,白芝麻。
【做法】:
1、將大蝦清洗乾淨,再扭掉蝦頭,去除蝦殼,保留尾部。
2、用刀在大蝦背部橫切一刀,注意不要切太深,防止切斷。
3、將大蝦的身體分離開,當中的蝦腸記得去掉,蝦腸就是蝦的內臟,裡面裝滿了大蝦的排泄物。
4、將處理好的大蝦洗乾淨,抹乾水分之後擺放好,撒上少許鹽,用手塗抹均勻,腌制10分鐘。
5、鍋里倒入適量油,等油溫燒至五成熱的時候,將大蝦依次沾上麵粉和雞蛋液,放進鍋里開小火慢慢煎。
6、等一面煎至顏色金黃時,翻面,將大蝦兩面皆煎至金黃酥脆即可。
7、最後出鍋,簡直是人間美味,小孩子的最愛。
8、醬汁的部分看個人喜歡,可以蘸番茄醬或者按照我的配方調製醬汁,我的醬汁是用2克醬油、1克白醋、少許蔥花和白芝麻調製而成。
【小貼士】
1、蝦腸是蝦排出消化物的管道,一般位於蝦的背部,呈黑色的蝦腸比較髒。一般來說,蝦的體積越大,蝦腸就越粗。有些蝦腸會帶苦味,烹飪之前必須先挑走,這樣吃起來才會格外鮮甜。
2、鹽的作用是去除大蝦的腥味,咖喱粉也有同樣的作用。
喜歡吃大蝦的朋友可以試試這個做法,保證你吃了還想吃~
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