透明裝冷藏「鮮奶」，創新還是噱頭？其實是冒牌貨，與新鮮不沾邊
超市裡牛奶品種繁多，包裝更是讓人眼花繚亂，有一種透明包裝的牛奶，號稱能夠「回歸鮮奶本來的味道」，「100%牧場原奶」、「看得到的好牛奶「、「喝得到的濃醇香」……
這種牛奶真的能讓人100%放心嗎？這些打著「零添加」、「更安全」口號的「網紅奶」真的更新鮮更好喝嗎？
你是不是覺得，它應該是鮮奶？
對啊，小時候喝的鮮奶，要麼是放入透明的玻璃瓶的，要麼是用薄薄的袋裝的，它都放在冰箱冷藏，保質期也不長，肯定跟貨架上那種常溫奶不一樣吧。
其實，鮮奶和常溫奶最大的不同就是殺菌方式不一樣。市面上的牛奶最主要是以殺菌方式的不同，來區分的，通常有兩種：
巴氏殺菌方式：「巴氏殺菌」（63℃-85℃）生產出的是「鮮奶」，都會在包裝上直接註明巴氏奶，就是超市裡的「鮮奶」。它們需要保持低溫冷鏈配送，進冷櫃保存，保質期通常為3~15天。
因為巴氏殺菌，殺菌溫度低，可以殺死牛奶中絕大多數的致病菌，但仍有一些微生物沒法被殺死，當溫度升高時，細菌就會瘋狂繁殖。所以冷藏鮮奶是指使用巴氏殺菌技術消毒過的巴氏奶，這種牛奶往往需要全程冷鏈運輸、冷藏存放。
超高溫殺菌（UHT）方式：「超高溫殺菌」（132℃）生產出的是「常溫奶」，能徹底地消滅牛奶中所有的有害細菌，生產出的牛奶被稱為「常溫奶」。
常溫即可很好地儲存。國內的常溫奶保質期一般為半年，進口牛奶保質期一般為1年。
而無論是標註了超高溫滅菌乳還是滅菌乳的，都屬於常溫存放就可以的牛奶。另外，不要想當然地覺得：放在冷櫃里一定是巴氏鮮奶（也可能是冷飲啊）。切記看看牛奶的包裝袋背面的配料表，是用的那種殺菌方式，而且保質期也會有區別。
經常有人說，鮮奶殺菌溫度低，更好地保留了牛奶營養，而常溫奶經過高溫處理就只剩奶渣了，根本沒什麼營養。
其實，這完全是誤解。誠然，「巴氏殺菌」溫度低，鮮奶中的一些營養會破壞得更少，它的優勢在於提供優質蛋白質和鈣，但是蛋白質和鈣幾乎不受高溫影響，其他營養素雖有差別，但差異也不大。
因為「鮮奶」無論殺菌技術成本還是包裝成本、運輸儲存成本都比常溫奶高，所以價格自然也比「常溫奶」高。
總而言之，巴氏奶、常溫奶，他們在營養方面的差異其實不大，並不用過於糾結該如何選擇，對於消費來說，哪種方便就選哪種才是最佳選擇。
眾所周知，牛奶需要避光保存，目前市面上主流的紙盒等包裝均不透光，透明袋裝奶的包裝是否能夠有效的保質？
滅菌乳也就是純牛奶，殺完菌之後直接低溫灌裝，它對包裝的要求不高，所以透明的也沒關係，關鍵是它的儲存是要避光的，如果是保質期較短的牛奶，可以選擇透明包裝袋，但如果是保質期較長的牛奶，在透明包裝袋下，經過光線長時間照射，則會對口味造成影響。
和透明的網紅包裝相比，不透明的塑料袋裝結構主要為多層無菌復合膜，能有效阻隔光對牛奶品質的影響，也就是說不透明避光的包裝，對牛奶質量是有保障的。
透明袋裝奶就是一款常溫奶，所以說透明袋牛奶的走紅，僅僅是一個噱頭而已，不僅如此，透明塑料袋阻光性差，光照會對牛奶口味有影響，而且特別是陽光帶來的溫度也會破壞脂肪的狀態，加速脂肪的上浮，並且導致脂肪產生光氧化，它不僅沒有「回歸鮮奶本來的味道」，反而是破壞了牛奶本來的味道。
那些打了更新鮮、鮮奶字樣的透明裝牛奶，並不一定是消費者需要購買的巴氏鮮奶，選擇乳製品尤其是常溫乳製品的時候，要儘量選擇包裝比較好的就是不透明的那一種，因為透明的雖然說能直觀看到牛奶的狀態，也可能因為不能百分百避光反而透明包裝會比不透明的包裝產生更快的光氧化反應，會影響食用安全，所以說，消費者還是要保持理性。