米飯和麵食是人體消耗的碳水化合物的主要來源，為日常活動提供大部分熱量。不過因為地域不同，南方一般喜歡吃米飯，北方喜歡吃麵食。那麼誰喜歡義大利面，誰的身體比喜歡米飯的人更好呢？
在營養方面，大米和小麥粉重量中的三種主要營養成分相差無幾。同時，纖維、鐵等其他營養成分的含量大體相同，差別不大。如果從熱量上看，米飯的熱量比義大利面要少，但其實很多人吃義大利面的時候都會加調料和配料，所以義大利面的熱量會更高。
100克米飯的糖分是76，麵包的糖分是49，兩者的差別非常明顯。另一方面，升糖指數也大不相同。大米的血糖生成指數為88，麵食的血糖生成指數為81.6。但是，如果選擇扁平的硬粒小麥麵食，升糖指數只有46，吃的時候要注意這一點。對於血糖高的人來說，米飯吃多了也不好。
實際上，麵食比米飯好吃。對於有胃病的人來說，可以適當吃麵條，對食療和護胃都比較有利。如果實在喜歡吃米飯，就按照水米1.1:1的比例蒸米飯，這樣米飯的黏度才好。米飯和麵食的營養差別不大，可以適量食用。
但是，對於糖尿病患者來說，在吃米飯或麵食時，一定要控制進食量，並與飲食保持一致。含有食用纖維的蔬菜，如黑蘑菇、芹菜或豆芽，可以搭配米飯或麵食，可以讓人產生飽腹感，延緩進食。當血糖水平升高時，它有助於穩定血糖。