帶魚的這個地方最有營養，九成人不知道，直接洗掉太可惜
說起帶魚，大家並不陌生，它是一種比較常見的魚類，它富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。它富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、營養不良以及皮膚乾燥者食用。
大家都知道，帶魚表面有一層白白的類似魚鱗的東西，很多人會認為這個白白的東西會有腥味，在清洗的時候，都會把表面白白的東西刮的乾乾淨淨的，其實這樣是錯誤的，其實帶魚表面白白的東西並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：第一種是不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效，同時可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。第二種就是卵磷脂，可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。第三種是6—硫代鳥嘌呤物質，該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。大家千萬要記住了，帶魚表面那層「銀脂」營養價值特別高，千萬不要洗掉，帶魚的這個地方最有營養，九成人不知道，直接洗掉太可惜。
剛上面說過，帶魚表面的銀鱗是個寶，但是銀鱗怕熱，在75度的水中便會融化，所以在清洗帶魚的時候，水溫不要過高；烹飪的時候最好採用清蒸、水煮或者燉煮的方法，吃的時候連湯一起食用，如果要煎炸，最好用澱粉掛糊或者直接拍粉，這樣帶魚表面的銀脂會保留的比較好。
【干煎帶魚】
食材：鮮帶魚500克，蔥30克，生薑20克，花椒5克，澱粉50克，鹽適量，雞精適量，料酒10克。
烹飪方法：
1、把鮮帶魚剪掉魚鰭，破開肚子，去掉內臟和魚鰓，把肚子裡黑色的膜刮乾淨，整條清洗乾淨切成段待用。
2、蔥清洗乾淨切成段，花椒沖洗一下，生薑去皮清洗乾淨切片，澱粉放入碗里待用。
3、把洗乾淨的帶魚放入碗里，加入花椒，蔥段，薑片。
4、再放入適量鹽、適量雞精、10克料酒，用手抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制4個小時以上，我一般腌制一個晚上。
5、帶魚腌制好，從冰箱取出來，去掉薑片、花椒、蔥段，把每塊帶魚放到澱粉里沾一下，均勻的裹上澱粉。
6、平底鍋放入適量油，把沾有澱粉的帶魚放入鍋里，小火煎制。
7、煎好一面，翻另一面繼續煎制，煎至兩面金黃，且帶魚全熟即可。
8、把煎好的帶魚夾到盤裡，用廚房紙巾吸掉多餘的油脂，即可裝盤享用。
小提示：
1、清洗帶魚的時候，表面白色的東西千萬不要刮掉，這是帶魚的營養物質。
2、腌制帶魚的時候，加點花椒，腌出來的帶魚特別香。
3、腌制帶魚的時間最好4個小時以上，這樣更入味好吃。
4、煎帶魚的時候，記得用小火慢慢煎，大火容易焦掉。