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四季豆又叫眉豆，四季豆富含可溶性纖維可降低膽
固醇，還含有維生素a和維生素c和維生素K和鐵元素，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。
四季豆燒茄子是地道的家常小炒菜，以四季豆和青茄子為主要食材，配上瘦肉，辣椒等輔料製作而成。
這道菜葷素搭配，營養較均衡，喜歡自己做菜的朋友，可以先收藏起來，下飯下酒皆可。
第一步：準備食材
首先我們準備一下食材 ：瘦肉200克，先切成厚片，再改刀切成瘦肉丁。
四季豆一把，摘去兩端的老筋，洗凈後掰成4厘米左右的長段，放在小盆中。
小米椒切成辣椒圈，生薑一小塊切成薑片，大蔥白切成蔥段，大蒜幾粒切成蒜片。
青茄子一個削去外皮，切成三角塊放在盆中。
第二步：烹飪
食材準備好以後：我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜。
再抓入
辣椒段幾粒
，放入瘦肉丁翻炒。
加入生抽3克提鮮，翻炒給肉上色以後，倒入四季豆快速翻炒一會。
倒入青茄子和小米椒圈，加入老抽3克提一下底色。
然後快速翻炒一會，四季豆一定要炒至斷生。加入料酒3克，減少一點大肉的腥味，翻炒幾下。
小常識：四季豆中含有皂甙和血球凝集素等物質，在烹飪過程中沒有完全破壞其毒素，誤食夾生的四季豆有可能引起中毒。
放入
食鹽2克，雞粉2克，白糖2克，蚝油3克，
快速翻炒化開調料。
炒兩分鐘左右，中間不要添水，把茄子炒軟 。
四季豆炒至斷生，確認炒熟以後，淋入芝麻香油3克提亮一下色澤。再翻炒幾下，就可以起鍋裝盤了。
這道家常的青豆燒茄子就做好了，既簡單又營養，學會了就趕快試試吧。
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廚師長分享一道青豆燒茄子的家常做法，清淡下飯，好吃不膩