排骨作為我們家常必備的一道肉菜，做法非常多，當然不是說越多就越好，我建議大家做排骨首先掌握2-3種做法，等經驗豐富了之後，就可以在這幾道做法的基礎上創新或者是升級了，所以今天和大家分享的3道排骨做法，都是比較簡單，卻又不失美味的做法，特別適合新手家常聚會或者自己改善伙食時做，還在等什麼呢？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我分享的家常美食啦。
糖醋排骨關鍵的就是做排骨的醬汁，以及外酥里嫩的口感，這也涉及到選排骨了，這都不是問題，今天的教程都會教給大家如何做好糖醋排骨的各種細節。
【家常糖醋排骨」
主要食材：排骨、料酒、生抽、白糖白醋、薑片、白芝麻。
【具體做法】
1、首先調個燜排骨的糖醋汁，1勺料酒，2勺生抽，4勺米醋，4勺白糖攪拌均勻，大概配比就是這樣，並不能說是最優的，每個家庭都會有自己的調製方法，如果你掌控糖醋的技藝高超，可選用番茄來調製。
2、排骨提前焯水2分鐘，血水沖洗乾淨，隨後熱鍋放少許油，把排骨倒進去，全程小火慢煎，煎出排骨香味後再放2片薑片進去一起煎，煎至一面定型，就可以方面了，同樣手法煎至定型。
3、排骨煎定型了，把糖醋汁倒進去，然後倒進剛剛沒過食材的溫水，大火煮沸了，蓋蓋子中小火燜煮30分鐘以上，煮至出鍋時如果味道太淡了再額外加鹽，最後把湯汁儘可能地收汁乾淨，撒上點綴的白芝麻，有香菜蔥花末的也可以撒上去，搞定出鍋裝盤。
小貼士：
如果有高壓鍋的，放高壓鍋里直接燜30分鐘，會比鍋里燜的30分鐘更軟爛，要燜出來外酥里嫩，那選排骨就要選擇至少骨頭中間是有油脂的那種，燜出來口感才不會太柴，這也算是廚房小經驗了。
【蒜香排骨】
主要食材：排骨，蒜頭，生抽，蚝油，料酒，蜂蜜，老抽，澱粉，黑胡椒粉，這個蒜香排骨的做法，用來當下酒菜和零嘴特別香，就連挑食的熊孩子也難以拒絕排骨這樣做，又香又酥，吃完舔手指。
【具體做法】
1、排骨提前冷水浸泡10分鐘把血水清洗乾淨，加入1勺蒜泥，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒1勺蜂蜜，澱粉老抽各1勺，黑胡椒粉適量，抓拌均勻腌制2個小時分鐘以上。
2、腌制好的排骨均勻擺放好在烤盤上，烤箱200度上下烤20分鐘，烤至15分鐘時候，記得中途抽出來翻個面繼續烤。
3、烤好的排骨取出來趁熱撒上椒鹽和芹菜末，就搞定了，是不是對新手特別友好？傻瓜式烤排骨，一鍵搞定。
【蒜蓉蒸排骨】
主要食材：排骨、蒜頭、小蔥、生抽、食用油、鹽、糖（減肥人士可不加）、澱粉，不加蒜末就是清蒸排骨了。
【具體做法】
1、沖泡血水，這一步可以說是清洗的關鍵一步，殘存的血水過多，影響排骨的鮮甜，並且腥味很重，如果是早上市場剛宰殺好的排骨，買回家用熱水沖燙2次，再泡15分鐘，基本可以了。
2、蒜蓉醬汁，蒜蓉蒸排骨主要配料就是蒜蓉，蒜頭提前拍碎，加入生抽，鹽，糖，口重的吃貨們可以適當加一點蚝油，和蒜蓉攪拌均勻。
鍋里燒熱食用油，朝著調料里淋上熱油，等油回到室溫後，倒進排骨塊蓋上保鮮膜，腌制2小時，實在沒時間的，也要腌制15分鐘以上，因為排骨的入味就靠腌制的功夫了。
3、生粉。這是蒸排骨前的最後一步，為了保證口感的滑嫩，在上鍋之前加入澱粉到排骨里攪拌均勻。
最後在水燒開後上鍋蒸15分鐘，出鍋前撒上蔥花，用整盤蒜蓉排骨的熱度激發出蔥花的香氣，排骨肉質鮮甜又不膩口。
小貼士：同樣的做法適用於豉油蒸排骨，同樣也是經典的家常菜，想吃到排骨的原汁原味，就儘量用更少的調料品。
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