導語：做扇貝時，有人冷水蒸，還有人加水煮？都不對！海邊人教你正確做法，肉質鮮嫩不腥氣
「幸福就是廚房有煙火，院裡有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。
又到了吃海鮮的季節，生活在海邊，喜歡吃海鮮的朋友又可以大開口福了。這個時節的螃蟹、爬蝦、各種海魚都是十分肥美的，不過對咱們老百姓來說，螃蟹、大蝦雖然好吃，畢竟有點貴，一般都是三四十一斤，經常吃還是有點承受不住的。所以，在眾多海鮮中我更喜歡貝殼類海鮮，像海虹、扇貝、沙蛤、海螺等，尤其是扇貝，它不僅鮮美，而且非常實惠，十幾塊錢就能買上一盆，全家都能過足癮。
扇貝吃法有很多，可以直接蒸或煮著吃，也可以炸著吃，或者做餡包餃子、烙餡餅吃。不過，要說海鮮最好吃的做法，還是講究原汁原味，那就是蒸或煮了。蒸扇貝看似簡單，卻也要注意蒸煮的時間，如果時間短了，扇貝就會蒸不熟，不但腥味重還會擔心吃到寄生蟲；而如果蒸煮熟的時間太久，扇貝的肉就會回縮變硬，很是影響口感；也有人不知道蒸煮扇貝時，到底是冷水上鍋還是開水上鍋，下面我就分享一下蒸扇貝簡單又鮮美的好吃做法：
首先：我們將買回來的扇貝放到盆里，加入適量清水，再用刷子將每個扇貝的外殼刷洗乾淨。很多朋友買回家的扇貝都不洗，直接就下鍋煮，這個習慣不好，因為扇貝在捕撈和運輸的過程中，難免會沾染細菌和雜質，洗乾淨後再煮吃著更放心，而且這樣洗乾淨後的扇貝蒸出的汁水，還可以用來做海鮮疙瘩湯，特鮮美！
然後：起鍋加入幾片薑片鋪到鍋底，再倒入適量的料酒去腥味，接著倒入一小碗涼水，大火燒開後，再放上蒸屜，把扇貝倒入蒸屜中，蓋上鍋蓋開始蒸，繼續蒸3分鐘，就可以關火出鍋了。
做扇貝時，有人冷水上鍋蒸，還有的人加水煮，都是不對的。因為冷水上鍋蒸，扇貝在鍋里蒸煮的時間就會比較久，扇貝肉就會回縮變硬，還不容易脫殼，口感也不好；而如果加水煮，水會進入到扇貝肉中，就會沖淡扇貝的鮮味，影響扇貝鮮美的口感。
另外，蒸扇貝的時候要注意，千萬不要加太多的水，因為扇貝在蒸的過程中會釋放出很多的汁水，如果用的鍋比較小，水就會溢出鍋造成危險，所以需要注意，蒸扇貝的時候鍋邊也最好不要離人。
做扇貝時，有人冷水蒸，還有人加水煮？都不對！海邊人教你正確做法，肉質鮮嫩不腥氣，看完是不是明白了，又到一年海鮮季，吃起來吧！今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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