烤羊肉
By清水魚翅
對我和老公這種天生愛吃羊肉串的人，有些日子不吃特別不好忍受，到了冬天尤其今天這種大雪天想吃羊肉串就很難了，於是自己在家烤著吃，暖暖和和為爐而坐不光是肉串的好吃更是一種幸福。老公更是一個羊肉控，烤羊肉、涮羊肉就要純粹吃羊肉，什麼蝦啊、菜啊都不要，說什麼也比不了羊肉好吃，所以每次我只給自己準備一點點蔬菜或者魚丸啥的。烤羊肉怎樣才能香嫩好嚼，除了選對了肉的部位，就是烤制過程了，看了過程希望給你一些幫助。
原料：羊後腿肉、鹽、油、孜然粉、辣椒粉。
做法步驟：
第1步、烤羊肉最好選擇羊的後腿部位，這地方最適合烤著吃，先把羊肉切成合適的小塊。
第2步、穿上籤子，羊肉切好直接穿就行，不需要用調料腌制，關鍵點就在這裡了，要想肉嫩一定不要用鹽及其他調料腌制，因為鹽會使肉的蛋白質凝固，肉會發死，這也是從烤肉串老闆那裡得來經驗。
第3步、接下來準備好所需的小料及爐具。
第4步、先把照燒爐的接水盤裡加水到最低水位線，在烤制過程中是無煙的。
第5步、將烤盤放在接水盤上，就可以烤制了。
第6步、將羊肉串擺好在烤盤上，開啟開關開始烤制了。
第7步、它是模擬炭烤石墨加熱管，火力均勻速度還挺快的，烤制一分鐘表面就變白了，這時在肉表面刷一層油。
第8步、大約烤制2分鐘肉就達到7成熟了，這時撒鹽和孜然粉，喜歡辣的撒少許辣椒麵。
第9步、為了讓肉串的調料均勻可以將肉串分成2部分，上下均勻都裹蘸一下。
第10步、再烤1分鐘肉串就烤好了，看到沒全程無煙。
第11步、羊肉串烤好了，又烤了一個饅頭，外皮酥脆，心裡柔軟，特別好吃，比油炸饅頭片好吃很多。
第12步、開吃，肉串鮮嫩入味，來杯啤酒，大雪天沒有什麼比一頓羊肉串更滿足的了。
來自美食天下清水魚翅的作品。