大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都愛叫我霏霏姐，愛美食愛分享，請大家多多關注呦。
說起排骨，大家通常會怎麼吃呢？十個有八個人會說去紅燒，而且需要花費很長的時間。有沒有一種比較簡單的做法呢？答案是肯定的，排骨除了燉煮，廣東有一種做法就是蒸排骨，相信大家基本上都吃過。許多廣式酒樓，都有賣豉汁蒸排骨的。它非常受歡迎，我每次去酒樓基本上都會點它。
豉汁蒸排骨可以很好地保留排骨原有的味道，還能讓排骨融入豆豉的味道。而且做起來非常簡單，只需簡單幾個步驟，把握好要領，這樣排骨更能入味兒，還能保持適中的口感。今天大家就來看看我製作的豉汁蒸排骨吧。
【豉汁蒸排骨】
【食材原料】豬肋排、豆豉、姜、蒜、料酒、鹽。
【烹飪方法】
1.首先要把豬肋排用清水清洗乾淨，然後瀝干水分。為了讓豬肋排充分乾燥，我使用廚房紙將所有水分吸干。
2.首先向豬肋排中加入鹽，然後再加入薑絲。
3.加入適量料酒。豆豉先用水泡軟一下，然後再用刀將豆豉拍一下，這樣更容易入味兒。將豆豉放入豬排，用手將豬排和所有配料抓勻，充分混合在一起。
4.腌制豬排的時候最好用一個保鮮膜將上面罩起來，這樣豬排就不會變得很乾。為了充分入味，最好腌制五六個小時。可以將豬排放入冰箱腌制，這樣更有助於保鮮。腌制入味這個步驟非常重要，絕對不能湊合，成功與否也取決於此。
5.豬排下面最好鋪上一些芋頭，這樣可以很好的吸收豬排析出的油脂。將芋頭切成小塊兒，鋪在碗的底部。
6.將腌制好的豬排拿出來以後，拌入拍碎的蒜末。把蒜末和豬排抓勻入味即可。
7.將豬排放入鋪好芋頭的碗內，放入籠屜用中火蒸大約半個小時即可。
這樣蒸出來的豆豉排骨，味道香濃。排骨的軟硬適中。做好的排骨肉有一些硬度，而且咀嚼起來很有彈性，不像燉煮出來的排骨那麼柔軟，口感非常好。芋頭也蒸得軟軟的，吸收了豬排的香味兒還有油紙。味道同樣的誘人。
這樣一道蒸排骨基本不用花費太多的心思，只要腌制的時間充分，讓排骨入味即可。這是我最喜愛的排骨做法，不知道大家是不是和我一樣，也喜歡吃蒸排骨呢。也許你也有不少製作排骨的小訣竅，也來和大家一起分享一下吧！
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。