趕一場「最有年味兒」的大集！

而且山東泊里大集的羊湯還是明星同款，今年秋冬不少人驅車上百公里來大集打卡。

脫口秀演員徐志勝在泊里大集喝羊湯

截圖：小紅書@徐志勝

泊里大集每逢四逢九開集（農曆初四初九、十四十九、廿四廿九），占地160多畝，一共3000+個攤位，有著300多年歷史，是青島最大、歷史最悠久的傳統集市，也是青島市的非物質文化遺產。

「非遺」大集

青島可以說是黃海北部最有名的海鮮城市了，人們以北緯35°30』為界，將黃海分為兩片區域，北部的蝦、貝種類較多，南部則魚類豐富。由於黃海北部海域海底地形起伏曲折，所以洋流複雜多變且暗流多，蝦蟹螺貝等海鮮品質尤佳，像「蝦中之王」對蝦、牡蠣、蟹、章魚等都是上品。

泊里鎮地處青島西海岸新區西南部，黃海之濱，北靠藏馬山，海鮮物產豐富。

羊湯即使有了明星的流量加持，也比不過泊里大集上的老牌「網紅」——海鮮燴餅。由於海鮮燴餅攤位上只提供五花肉、蛤蜊和餅，所以要自行在大集上挑選喜歡的海鮮，再帶來找個攤加工，最後再拿個盆等著滿滿登登一鍋海鮮燴餅出爐吧！

滿滿登登的海鮮燴餅是不少人驅車來泊里大集的理由

截圖：抖音@閃電新聞

瀋陽·蒲河大集

零下幾十度的寒冬也抵擋不住逛東北早市的熱情，一眼望去攤位密密麻麻，不僅美食眾多，還能讓你吃完兜著走。

在東北，趕大集幾乎是年度大戲之一

遼寧瀋陽蒲河大集最初是內蒙古商人將牛、羊、馬、騾子運到蒲河來販賣而形成的一個交易市場，距今已有近三百年歷史，不僅瀋陽的沈北新區，周邊的鐵嶺、撫順百姓也慕名來趕集。

趕大集有煙火氣，這話在東北尤其適用。在零下20度的東北大集，人哈氣、蒸豆包、炸油條......煙火氣肉眼可見！

小磨香油和芝麻醬也是大集常見的身影

來東北大集，糖葫蘆、油炸糕、大麻花通通安排。不管是什麼年代，冰糖葫蘆對孩子的誘惑是無法抗拒的，火紅的糖葫蘆是冰天雪地街頭上最好的風景，酸甜軟糯又開胃。除了「經典款」山里紅，在東北萬物皆可冰糖，冰糖辣條、冰糖拔絲地瓜、冰糖黃瓜、冰糖紫菜包飯......只有想不到，沒有「冰糖」不了的。

冰糖葫蘆

在蒲河大集，低溫的天氣條件是食物天然的「冰箱」，「凍貨」是東北大集不可錯過的單品，凍梨、凍柿子、凍豆腐、粘豆包，都直接擺在室外攤位上賣。

吃了粘豆包才算過年

凍梨、凍柿子吃之前放涼水解凍，凍梨如佳釀、凍柿子醇厚甘甜，這是大自然賜給東北冬日的「水果冰沙」。

再買點凍黃桃，回家清水加冰糖，再倒入大集上買回來的凍黃桃，煮十到十五分鐘出鍋，自製最適合當下的「神秘力量」，願黃桃罐頭保佑每個孩子。

在大集買點凍黃桃回家，媽媽再也不用擔心黃桃罐頭脫銷啦

怎麼趕集，才夠吃整個春節？

喀什·牛羊大巴扎

年前趕大集最重要的任務就是購置一家人能吃上7天左右的食材，留到年夜飯大展身手以及春節期間招待客人。喀什牛羊巴扎是中亞最大的市場，誕生於絲綢之路的黃金時代，有著兩千多年的歷史，來這裡買的牛羊肉種類多、品質好。

南疆的羊肉主要是戈壁灘和高原放牧，肉質精瘦有嚼勁

「趕巴扎」的習慣遍布喀什城鄉，即使不買賣，很多老鄉也有來集市上會見親朋好友、感受熱鬧的習慣。

荒地鄉的牛羊巴扎延續了古絲綢貿易的原始交易方式，是新疆規模最大的活畜交易市場。每周日開市，千萬頭牲畜匯聚於此，被主人捆成一排，頭挨頭、身擠身。

在牛羊巴扎，被主人捆成一排排的小羊

巴扎內「袖中議價」這種傳統的交易方式依然保留。來做買賣的人們熙熙攘攘，查看膘情、詢問價格，但不予評價，用握手這種「暗語」來確定交易。

對於牛羊品質的把握，買方通常掰開嘴巴看看，牙口好就能生長得好，再摸一下牛羊的屁股、肚子來判斷品相，抱一下感受斤重，無論是挑選方式還是成交方式都相當接地氣。

在牛羊大巴紮上，「袖中議價」這種傳統的交易方式依然保留

紹興·安昌古鎮腊味街

臘肉、臘腸是囤年貨必不可少的一環，上過《舌尖上的中國》紹興安昌古鎮的臘腸名頭最為響亮。

年關將至，到安昌古鎮趕個「腊味集」，定會被沿河作坊門前懸掛著的腊味、醬貨所震撼。有了食物的裝點，錯落有致的翻軒騎樓和青石小巷都分外有滋味，雖經千年依然可見魯迅筆下的鄉土人情。

沿河作坊門前懸掛著的腊味、醬貨是安昌古鎮一道年味風景線

安昌臘腸美味的秘訣在於其中加入的母子醬油、紹興糟燒等，腌制出來的臘腸肥瘦相襯、黑里透亮，在河邊懸掛晾曬瀰漫出發酵的香氣。

母子醬油腌制的臘腸黑里透亮，又鮮又嗲的地道紹興味

醬，是自然給江南的恩惠，黃梅天醞釀了江南人家廊檐下的濃濃醬香。「紹酒行天下，醬園遍全國」，這裡集市上的醬貨自然也是一絕，醬鴨、醬排骨、醬魚......萬物皆可醬。

安昌古鎮是紹興如今為數不多的仍有許多當地人的古街。裊裊炊煙升起，一切都那麼自然平靜，臨水街邊掛起來的腊味像「紅燈籠」，喜氣洋洋、年味飄香。

水鄉年味

桂林·大圩鎮趕圩

買完硬菜就該給春節茶几上備點水果了，所以這一站來到中國的水果種植大省，也是北回歸線上最豐富的「果籃」——廣西！

位於廣西桂林的靈川縣大圩（xū）古鎮，是廣西古代的「四大圩鎮」之一。在廣西，趕集叫趕圩，每個月逢農曆2、5、8是大圩古鎮的趕圩日。

在廣西，趕集叫趕圩

家家戶戶過年必炫的沙糖橘很可能就是來自廣西的大集，廣西柑橘無論是種植面積還是產量都是全國第一。其中，百色市西林縣還是「沙糖橘之鄉」，8個鄉鎮皆種植有沙糖橘。西林沙糖橘果皮紅透清亮、果實汁多味更甜、口感更豐富、入口即化。

像春節期間買的沃柑、茂谷柑、南豐蜜橘、沙糖橘都是廣西柑橘的品種

來大圩鎮趕圩不要錯過桂林人過年必不可少的年糕，「新年吃年糕，芝麻開花節節高」，不僅討個年年高的好彩頭，還因年糕要蒸寓意著新的一年蒸蒸日上。

桂林人的年味藏在年糕里

甜味年糕通常是紅糖味，鹹味年糕的糯米粉里會加入碾碎的青蒜葉和青蒜汁。然後，會根據個家習慣加入芋頭丁、臘肉、板栗等。因為是船上人家製作的美食，這種年糕也被老桂林稱為「船上糕」，可以說桂林人的年味就藏在這種糕點裡。

二十八，貼花花

佛山·揮春街

既然是逛年集，自然要把春聯、窗花給買好，畢竟也不是家家戶戶都有雅興潑墨揮春。

平日冷清的揮春街，一到過年就紅紅火火

「就似這一區，曾經稱得上美滿甲天下~」（是誰唱出來了）香港有喜帖街，佛山有揮春街。在佛山這一百米的騎樓老街聚集了當地有名的揮春師傅，臨近春節，走進快子路，佛山的傳統年味更是撲面而來。

揮春在粵語是春貼的意思，年前在住宅張貼新年揮春，代表去舊迎新，迎來新的一年。來揮春街上可以選擇的樣式很多，傳統對聯的、玩諧音梗的、畫小兔子的、還有一些看起來陌生又熟悉的（比如下圖）。

這些組合字雖然寫出來好像一個字，但讀起來就還是那幾個字，比如（zhao cai jin bao）。它們跟「覅」（fiào）、「嫑」(biào)這些合體字不同，組合字只是吉祥圖案，因具有美好寓意裝點在生活中。

揮春，也作春聯。現在年輕人過年流行寫「貓肥屋潤」，是化用了粵語中的「家肥屋潤」，寓意生活富裕。

天津·古文化街吊錢市場

天南海北，大家都有一個共同的新年願望就是——搞錢！廣府文化區的年輕人貼「貓肥屋潤」的揮春，在北方的天津，過年掛吊錢兒那比吃煎餅果子還重要。

吊錢市場

天津有「先有天后宮，後有天津城」的說法，天后就是海神媽祖，天后宮是天津現存最古老的一座建築群。古文化街一帶最早便是依託天后宮而自發形成，是感受天津民俗和民風一定不能錯過的街區。

古文化街

天津有俗諺稱「二十九，貼倒酉「，古代商家會把「酉」字貼錢柜上，一是「酉」為象形字，表示盛禾穀的容器，又和「有」同音，「貼倒酉」就有「富有到家」之意。

現代人不貼酉，改貼福字，不過也要倒著貼。（有小夥伴問地理君：那就不能倒著印「福」字嗎？地理君表示emmm...你尋思下倒著印是不是也還得倒著貼！）

「福」字要倒著貼，意為福到家了！

不過在天津，貼吊錢兒比貼福字要更普遍。吊錢兒，是一張長方形的紅紙上剪刻花紋圖案，在染紙內一般是「恭喜發財」之類的四字吉祥語，下部刻成流蘇狀，一般掛於門楣、房檐。

至於為嘛叫吊錢呢，按照老百姓的講法，「吊」有掉的諧音，颳風之後吊錢掉下來了，錢就來了。吊錢兒隨風飄舞，街坊樓群片刻之間充滿年味。

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不同地方的集市有著截然不同的特色，也都用實力展示了什麼叫「人間煙火氣」，就像一個無所不包的萬花筒，當地生活的各個維度在這裡展開。

集市的價值，永不過時。趕集，趕的是一種氛圍，與其追問「年味到底去哪兒了」，不如年前去集市上「熱鬧」一番！

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【參考文獻】

[1]禪城最有年味的老街，又雙叒叕「紅」了! 禪城發布. 2023-01-09

[2]瀋陽蒲河大集百年歷史 熱鬧開市年味濃濃.中新網. 2020-01-22.

[3]原汁原味「最東北」 百年集市蒲河大集有啥不一樣？央視網. 2022-01-29

[4]蔡無常.歡樂的牛羊巴扎[J].照相機,2021(01):40-42.

[5]在廣西農村，有一種上街叫趕圩. 廣西新聞網. 2015-11-11

[6]新疆喀什「牛羊巴扎」成農牧民「聚寶盆」 . 新華網. 2020-1-11

[7]柳夢昂. 喀什 中國的盡頭亞洲的中心. 中華遺產. 2018年03月

[8]日常迷信靠什麼？當然是靠漢字啊（誤）. 博物. 2022-02-26

[9]557億斤！中國「水果王國」，為什麼是廣西？地道風物. 2022-02-18

[10] 看看，大戶人家都是這樣做臘腸的！企鵝吃喝指南. 2019-02-03

本文創作團隊

編輯：七過

設計：巍巍

圖片：視覺中國、圖蟲、網絡