來自廣東省非物質文化遺產保護中心、江西省吉安市文化廣電新聞出版旅遊局、東莞市文化廣電旅遊體育局、東莞市商務局、東莞市文化館、莞城街道辦事處、東莞廣播電視台、東莞市腊味行業協會等單位的領導嘉賓出席了第七屆嶺南開臘日暨東莞腊味節，活動現場廣大市民和嘉賓一起參與本屆腊味節活動啟動以及開臘儀式，現場氣氛熱鬧非凡。

本屆「嶺南開臘日暨東莞腊味節」呈現五大亮點：打造國風主會場+主會場直播帶貨+非遺課堂+腊味節定向越野賽+非遺小姐姐現場直播等方式，促進粵港澳大灣區非遺項目發展，為企業助力。

今年還將虎門、高埗、厚街、鳳崗等腊味文化特色鎮街納入分會場，除了東莞本地腊味企業，還邀請了深圳、廣州、中山、珠海、河源、清遠、佛山共三十多家腊味企業紛紛亮相本次活動，為行業賦能。

腊味節五大亮點

助推灣區非遺項目發展

東莞是嶺南地區著名的腊味之鄉，擁有厚街臘腸、白沙油鴨、高埗矮仔腸等製作技藝，這些技藝被列入「廣東省非物質文化遺產代表性項目名錄」，同時莞城臘腸、鳳崗臘腸、茶山臘腸等製作技藝也被列入 「東莞市非物質文化遺產代表性項目名錄」。東莞腊味不僅在全國範圍內占有一席之地，還深受港澳同胞和海外華僑的喜愛。

嶺南開臘日暨東莞腊味節此前已經成功舉辦了六屆，形成了較強的品牌價值和市場效應。今年腊味節的舉辦地點位於莞城鰜魚洲文創園，這裡曾經是東莞食品進出口公司舊址，更有尋根和傳承的寓意。

與往年相比，今年腊味節除了保留前六屆的精華部分，還呈現五大亮點。首先，國風服飾點亮腊味節全場，讓遊客感受中華傳統文化魅力。其次，活動現場有腊味製作技藝非遺傳承人的精彩授課，遊客品嘗腊味美食與欣賞非遺項目兩不誤，還與到場的非遺傳承人面對面交流，學習臘腸製作技藝。通過體驗傳統臘腸製作，市民朋友表示更進一步了解了嶺南傳統腊味文化，更加熱愛腳下生活的土地。

此外，本屆腊味節舉行了定向越野賽，遊客享受美食的同時，通過徒步打卡方式結交了新朋友，感受探索的樂趣。活動現場還進行了線上直播，為不能親臨現場的遊客提供精彩瞬間展示，同時還進行了腊味人氣王評選。

東莞電台主持人燕清和小璐通過抖音直播的方式，帶著在線粉絲逛腊味節。在直播中對非遺傳承人進行深度採訪，東莞臘腸的製作工藝和技巧；傳統的手工生產與現代的生產如何更好的結合；在臘腸製作技藝與用料方面有哪些獨到的研究；如何傳承和保護好臘腸製作傳統技藝。

白沙油鴨製作技藝方智豪談及從業經歷，他表示父親是非遺傳承人，但自己學的是新聞傳播，經家人勸說和自己再三考慮後，決定承擔起這個白沙油鴨製作技藝的傳承責任，未來將致力於為市民提供最正宗的油鴨產品，讓白沙油鴨製作技藝一直傳承下去。

東莞市文化館「非遺小姐姐」也通過抖音直播的方式，在線與網友進行互動，帶著網友通過直播了解東莞腊味文化，雲參與本次腊味節。

市民鄭女士坦言：非常喜歡東莞腊味。它會給人一種非常滿足的感覺，溫暖又甜蜜，香氣四溢，大家一起吃的時候會覺得那種家庭的氛圍很濃。因為日常不可能一下子吃到那麼多品種的腊味，今天的腊味節就全給集中在一起了，還可以現場試吃，而且腊味品牌很多，風味也多種多樣，準備拿回去跟家人分享。

傳承厚重的東莞腊味文化

經過數百年的發展和傳承，東莞的腊味文化已經成為該地區飲食文化的重要代表，並且成為了一種文化信仰和精神內涵，它承載著世代東莞人民對美食的熱愛和對生活的期許。從選材到製作再到晾曬，每一個環節都需要嚴格把控，以保證最終呈現出品質上乘的腊味，人們將製作腊味視為一種情感的寄託和對生活的熱愛。

為了發揚傳統文化，今年的腊味節特意打造古風特色的會場，在鰜魚洲文創園中式門樓舞台後面的通道設置了仿古的雅集。

本屆開臘日還設置了腊味企業老照片展覽，在老照片展覽中探尋東莞歷史厚重的腊味文化，讓人們更好地了解東莞腊味文化的傳承和變遷。老照片中的各大腊味生產企業也為東莞腊味文化的傳承和發展做出了重要貢獻，弘揚了東莞腊味文化的精神。

遊客黃先生在採訪時說：「挺特別的，來到現場時，我看到了很多人穿著傳統的服裝，場面非常熱鬧。隨著儀式的進行，我看到了很多精彩的表演，包括舞蹈、以及真正的開臘儀式。還有別致古樸的雅集令人印象深刻，更了解了我們東莞自己的腊味歷史。」

市級非遺項目厚街臘腸製作技藝傳承人、厚街鎮明華腊味總經理余立新認為，「舉辦這個腊味節讓更多人特別是外地人知道東莞腊味的歷史以及特質，我們廠的腊味以前是出口香港的，六七十年代那時，是進出口公司指定的生產廠家，東莞特別是厚街臘腸的特點就是酒香濃郁、爽脆以及汁多，因為全部是用陳年的山西汾酒做的，特別是這屆的腊味節，在鰜魚洲這裡舉行，盛況空前，也多了許多（腊味）品牌企業參與，我覺得這次助力企業打響腊味品牌作用會更加大，更加好」。

腊味品牌齊聚現場

助推行業高質量發展

東莞市腊味行業協會會長、市級非遺項目莞城臘腸製作技藝傳承人王景康介紹，本屆「嶺南開臘日暨東莞腊味節」， 共邀請東莞本地腊味企業以及深圳、廣州、中山、珠海、河源、清遠、佛山等三十多家腊味企業齊聚現場，通過開臘日系列活動，搭建腊味文化交流平台，助推嶺南腊味品牌聯合發展，共同弘揚廣式臘腸文化。

活動現場腊味企業還為市民提供美味腊味飯品嘗體驗，大家尋「味」而來，聞「香」而至，遊客也紛紛通過線上平台以及小程序下單。本屆活動也為各大腊味企業提供了展示自己的機會，帶動了現場的氛圍。共同打造「東莞腊味」這張色香味俱全的優質片名，增強和擴大「東莞腊味」的影響力，將「東莞腊味」的名聲打響，開拓更加廣闊的市場，尋找和挖掘更多的經濟增長點。

東莞腊味節的成功舉辦，不僅推動了腊味品牌聯合發展，也為腊味行業的高質量發展提供了有力支撐。此次活動不僅讓廣大市民對東莞腊味美食有了更深入的了解和認識，也為腊味企業提供了展示自身品牌和產品的平台，增強了行業內部的交流與合作。

隨著東莞腊味的影響力不斷擴大，越來越多的消費者認識到東莞腊味的獨特魅力。本屆「腊味節」進一步提升了各大企業的品牌形象，同時也為腊味企業提供更多展示和發展的機會，共同推動腊味行業的升級與發展。

腊味文化特色鎮街

延續IP影響力

本屆「嶺南開臘日暨東莞腊味節」在虎門、高埗、厚街、鳳崗四個腊味文化特色鎮街開設分會場，將在12月16日至17日舉辦分會場系列活動，歡迎廣大市民走進腊味節分會場，感受非遺魅力。

第七屆嶺南開臘日暨東莞腊味節虎門分會場：12月16日-17號，虎門執信公園

第七屆嶺南開臘日暨東莞腊味節高埗分會場：12月16日-17號，高埗鎮振興城

第七屆嶺南開臘日暨東莞腊味節厚街分會場：12月16日-17號，鑫源食品博物館、鑫源旅遊商場

第七屆嶺南開臘日暨東莞腊味節鳳崗分會場：12月16日-17號，鳳崗鎮東莞市清鳳食品有限公司

來源：文化莞家