黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

這下腳料可別丟棄，加工一下做成美味食用油，比吃花生油好

聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！身邊朋友都說，家有巧婦尤其是會做飯又熱愛生活的，這種人值得深交。能把一日三餐打理得妥帖，不是一件容易的事情，還要從這些樸素平實的生活中去發現各種美，更是難得。不知道我自己算不算是一個？哈哈，生活的儀式感還是要有的，哪怕平日裡餐桌上擺的不同餐盤，又或者一小支花朵，都能讓家人在享用美食的同時，倍感溫馨。

成為孩子母親之後，你會發現自己的蛻變。以前買菜都會去超市買，袋裝好的，看著新鮮乾淨又有保證，現在更喜歡去普通的菜市場，買各種水靈靈的新鮮蔬菜魚肉，和菜市場各種攤檔的老闆們閒聊，更多的是還可以偶爾取取經，大家對家常菜都有自己的獨到見解，偶爾傾聽，還能獲得更多靈感和素材。

這不，周末起了個早，去菜市場買了很多新鮮蔬菜，海鮮檔的老闆娘看到我又招呼著過去，說今天的海蝦很便宜又新鮮，量大的時候，這蝦價格特實在，15元一斤的大蝦看著真不錯，趕緊稱量了將近3斤，孩子愛吃蝦，我也喜歡，高蛋白，低熱量，稍微白灼一下，沾點鮮味醬油就很好吃。3斤大蝦量也不少，這蝦頭也是個寶貝，在用蝦仁做菜之前，我把這蝦頭都剝取了下來，打算用它們炸成蝦油。蝦油？是，沒錯，您大概不知道這蝦油其實也可以自己在家炸制吧？而且自製的蝦油，平時用來炒青菜，特別好吃，有一種淡淡的咸香味道。今天就分享自製蝦油，學會了，這蝦頭別再丟棄了，它在主婦們的眼裡可是寶貝原材料呢！

【炸蝦油】

食材：蝦頭400克，薑片少許，大蔥適量，八角2顆，花椒少許，大蔥1段，調和油600毫升。

具體步驟：

1.這是新鮮剝取的蝦頭，現在這會的大蝦有些也帶著一些油膏，比較肥美，挑選新鮮的，個頭大一點的蝦頭做原料。

2.另外準備一些薑片、香葉類的五香料，能去掉一些腥味。

3.第一步，把蝦頭洗乾淨後，放在廚房紙上，吸干一下水分。

4.第二步，小奶鍋里加入適量調和油，做蝦油可別用花生油，普通調和油或者大豆油都行。油加熱後，把五香料放入鍋中，小火炸至微微帶出一些香味。

5.第三步，接著把吸干表面水分的蝦頭放入鍋中，小火炸制。

6.炸至有蝦仁的咸香味，鍋里的油顏色漸漸變深，就可以關火了。

炸好的蝦油放涼後，倒出過濾，存放在一個玻璃碗保鮮盒裡，這樣的一小碗蝦油，平時炒菜的時候裝上一些，你會發現炒出來的綠葉蔬菜特別好吃，還有絲絲淡淡的甜味喲。

【小提示】：

炸蝦油爐火可不能太大，避免蝦油味道沒炸出來又容易炸糊了。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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