我有個八歲的兒子，他最喜歡吃我做的餛飩了。口感柔嫩順滑，皮薄餡大，連湯汁都鮮香好喝。只要煮餛飩，兒子3分鐘吃光光，實在太鮮香了，嚷著明天還要吃，我只好三天兩頭就煮一次給孩子吃。
這種餛飩，和面里加了菠菜汁，二種顏色包的餛飩，比較好看，口感更加香滑，增加營養。菠菜含有豐富的維生素和礦物質，孩子常吃可以提高免疫力，促進生長發育，強壯身體。
餛飩的餡料也很講究，用的鮮蝦仁剁碎、加胡蘿蔔，比豬肉餡更加鮮香，營養豐富。蝦仁含有豐富的鈣、維生素，高蛋白低脂肪，是孩子補充營養最佳海鮮。胡蘿含有豐富的胡蘿蔔素，和蝦仁完美的結合，讓餛飩餡格外鮮香，鮮嫩。餛飩皮和餛飩餡料都是自己做的，媽媽牌的專屬兒子餛飩。
【鮮蝦餛飩】餛飩皮的製作：中筋麵粉100克，加55克的水揉搓光滑的麵糰，這個是白麵糰。中筋麵粉100克，菠菜汁60克，攪拌均勻揉搓成光滑的菠菜麵糰。
二種麵糰靜放10分鐘，叫醒面，然後揉搓成長條，拼接在一起，擀成薄薄的面片，越薄越好。擀的麵皮切成7*7厘米的小方塊，餛飩皮就做好了。這個餛飩要比餃子皮薄很多，餛飩才好吃。二種顏色的餛飩皮比較好看，增加兒童的食慾，營養也豐富。
餛飩餡的製作：新鮮的蝦去蝦殼蝦線洗凈剁碎、胡蘿蔔去皮剁碎，加鹽、油、生抽、生粉、薑汁、少許香蔥攪拌均勻。
餛飩皮拿在手上，放入鮮蝦餡料，三角斜對捏緊不要漏餡料，把對角摺疊的邊，粘在一起。也可以包自己喜歡的形狀。
這是包好的餛飩，砧板上撒點麵粉，均勻把包好的餛飩放在一起，這樣就不會粘了。包的多可以放入餛飩盒子放冰箱，想吃的就是煮。
煮鍋倒入2碗骨頭湯煮熟，放入包好的餛飩，中火繼續煮。沒有高湯可以放飲用水，但是用湯汁煮餛飩會格外好吃，連湯都好喝。
煮好的餛飩會浮在水面上，放點香蔥更加美味，鮮香餛飩就做好了。孩子很喜歡吃，連湯汁都喝光。
【sourcehe溫馨小貼士】1.餛飩的餡料要剁的很碎，蝦仁、胡蘿可以分別放入絞肉機攪碎，這樣做的餡料更加美味。2.鮮蝦餡可以加生薑汁可以去腥，保鮮，味道又鮮又香。3.煮餛飩的水加2碗骨頭湯，煮出的餛飩會更加好吃。
菠菜鮮蝦餛飩你學會了嗎？如果你家也有寶寶，可以經常給孩子做餛飩，葷素搭配營養均衡，重要的是孩子愛吃。期待你留言，分享你家寶寶的食譜或你的看法。