平時，辦公室同事在一起聊天時，經常會發愁同一件事情，就是早餐吃什麼？早餐的主食花樣不少呀，既有包子、油條、餡餅等，還有三明治、蛋糕、麵包等，當然連湯帶水的餃子和餛飩也是可以的呀。
這些，朋友們都知道，難就難在不會做，或者做出來不如買來的好吃。如果早餐老是買，成本高不說，就是用料和衛生也讓人不放心，不如在家自己做的早餐健康營養。
比如我家每周要吃幾次的豬肉餛飩，從餡料的調製到包、煮都是自己動手做的，不光餡料鮮嫩，湯汁也非常鮮美，真好吃呢。
餛飩特適合當早餐吃，特別是寒冷的冬天，吃一個餛飩喝一口湯，暖身暖胃特舒服。
包餛飩最重要的兩個地方，一個是餡料的調製，要做到肉餡鮮嫩不柴，除了要加些蔥姜水，還要加個雞蛋清，使肉餡吸足水分，鮮嫩好吃。另一個關鍵的地方就是湯汁的調製了，它同樣非常重要。這裡用來調湯汁的調味料都是家中常備的，只要用對了就會非常好喝。
下面，就將它的詳細做法分享給大家，快來看看是如何做的吧。
豬肉餛飩
準備材料 ：豬肉餡200克，餛飩皮200克，白菜心50克，蔥1棵，姜2片，生抽3勺，料酒2勺，五香粉1克，熟花生油2勺，芝麻油2勺，香菜1棵，蝦皮10克，紫菜10克，鹽半勺，香菜1棵，胡椒粉適量
具體做法：
豬肉餡倒入盆中，加入2勺生抽、料酒2勺，五香粉，熟花生油1勺，芝麻油1勺和半勺鹽朝一個方向攪至上勁，蔥段薑片提前用熱水浸泡出蔥姜水，再分次加入肉餡中，每次都攪至充分吸收再加下一次；
打入一個雞蛋清，同樣順一個方向攪勻；
再將切碎的蔥花和薑絲一起倒入肉餡中，順一個方向攪勻，這樣調的肉餡看起來水分足，煮出來也鮮嫩多汁；
取一個餛飩皮，將適量的肉餡放在餛飩皮的中間，兩邊抹上少許水，對角對摺，然後兩個角向後捏合在一起，一個餛飩就包好了，這是其中一個餛飩的包法，也可以根據自己的手法包；
餛飩全部包好擺放在鍋拍上，餡大皮薄；
白菜心洗乾淨切成小段，鍋中倒入剩下的花生油，先把蔥花放入炒至出來香味，再把白菜心倒入翻炒變軟，加入半鍋清水大火煮開；
把餛飩倒入水中煮至全部浮起再煮2分鐘就熟透了；
取一個大碗，倒入1勺生抽、1勺芝麻油，少許鹽和胡椒粉，把洗凈的蝦皮和撕成小塊的紫菜和香菜碎放入碗中；
舀兩勺煮餛飩的湯倒入大碗中攪勻，再把餛飩撈起倒到湯汁中，就可以開吃了。
注意事項：
豬肉餡最好選擇二肥八瘦的，調餡時要順一個方向攪至上勁，蔥姜水和雞蛋清加入都要順這個方向攪；
餛飩的包法多樣，可以選擇自己拿手的包法；
湯汁中也可以根據個人喜好添加香醋或者辣椒油等。
您喜歡吃餛飩嗎？除了豬肉餡的以後還會分享其它的餡料，希望大家時常來看看，我會每天更新不同的家常菜和麵食等，喜歡就請點贊、收藏、分享哦！