據說前幾年西寧市的白酒銷售量居世界第二位，居第一位的是莫斯科。
當然，青海人是愛喝酒的，這與青海的氣候有很大的關係。
青海人喜歡干喝，就是不用下酒菜，尤其在農村。
青海人好客，也表現在喝酒上。
首先是敬酒。對年長者敬八杯酒，以示「八福長壽」；朋友之間一般敬六杯酒，表示「六六大順」，萬事如意；再就是敬四杯酒，取「四季發財」之意，一般是敬做生意的人的；給為官之人也有敬三杯酒，有「三星高照」，「連升三級」的祝願；對不會喝酒的人也敬兩杯，一般是不能敬一杯的，你要是只喝一杯，就會說你是跳著走路，而不是用兩條腿走路的；實在不能喝酒的，就敬一杯，當然也有吉祥的話語，那就是「一定高升」。如果是在家中，主人敬完了，還有其他人也會敬的作為客人也可以回敬。現在敬酒詞中也有政治術語，如「一個中心，兩個基本點」，即將一大杯酒和兩小杯酒放在一起敬酒。
其次就是猜拳了。猜拳中包含著一定的文化在裡面。青海人是不猜「五」也不要「五」的，說五是拳瓤子，除非你只猜「五」。現在也有人不要「寶」了。酒令中，除了直接喊出數字外，也有代表的字和詞，主要有：寶、寶是雲南的、寶拳送＝0，一心敬你、點、點狀元＝1，哥倆好、咱們不錯＝2，三星高照、三桃園、桃園結義＝3，財、四季發財＝4，六六順、六連喜、高高升＝6，七巧、鵲兒彈梅＝7，八匹馬、八福長壽、八仙壽＝8，九常星官、酒是好酒＝9，十滿堂、全家福＝10。
猜拳時對手指的出法上也有忌諱，就是拇指和食指不能同時出，拇指和小指也不能同時出，再就是猜二以上數出手指時「拳拳不離大拇指」。在喝酒的場合，酒令（監酒人，方言稱其為「量台」）是必須有的。「酒令大死軍令」，即監酒人的話比軍隊長官的命令還大。酒令的話必須無條件地服從。酒令的職責一是觀拳，看猜拳的雙方誰贏誰輸；二是斟酒，酒杯中的酒喝完了要及時倒滿；三是處罰，如果輸酒的人酒喝的不好，就進行處罰，如「滴點罰三」，「扯線見四」，意為喝過的酒杯中如滴一點酒就罰三杯，倒出的酒成線了，就罰四杯，也有「三點成一線」的說法。酒喝多了，話也多了，也有說笑話的。但如果話題偏離喝酒，就會說「喝酒專喝酒，不提馬明友」。
猜拳只是喝酒的一種方式。也有唱酒麴喝酒的。酒麴中有一種接龍曲叫「飛鳳凰」，類似繞口令。基本句是這樣的：「我的紅鳳凰飛呀，我的紅鳳凰飛，我的紅鳳凰飛不起了讓給我的黃鳳凰飛」，在座的人都是鳳凰，只是用「紅黃綠白藍」等顏色來區別在座的人。如果唱的人唱錯了或接的人沒接著唱，如「紅」唱給「黃」，黃沒接著唱，就要喝酒。
現在還有發撲克牌喝酒等。青海人喝酒，有不醉不罷休的勢態，只有把客人喝醉了，才算滿意。其他民族也有自己喝酒的習俗。「要吃就吃手抓，要喝就喝著吐下」。大塊肉，大碗酒。這就是我們豪放的青海人遠在400餘年的明末清初以前，互助民間就有以青稞為原料用土法釀酒的歷史。這種土法生產的青稞酒叫酩醯酒，後來隨著社會的發展，當地的釀酒工藝進一步完善，以當地盛產的青稞為主要原料釀造出了清香甘美、醇厚爽口的威遠燒酒，並逐步形成實力雄厚的「天佑德」、「義永合」、「世義德」、「文玉合」、「義合永」等八大作坊，其中以「天佑德」釀酒作坊最為著名。各地商賈紛紛趕著騾馬，翻山越嶺來此馱酒，沿途聞香而來的買酒者絡繹不絕，因此，民間曾流傳著「馱酒千里一路香，開壇十里遊人醉」的佳話。
互助青稞酒以青藏高原特有的糧食作物—青稞為原料，在繼承古老傳統生產工藝的基礎上，引進現代技術裝備，用無污染的天然優質礦泉水科學配料、精心釀造、久儲自然老熟而成。產品具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲後頭不痛、口不渴的獨特風格，在強手如林的酒類行業中獨樹一幟，在西部民族地區享有盛譽。由於其「地理環境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特」，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為「高原明珠、酒林奇葩」。
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