不管有錢沒錢，年夜飯都要有魚，寓意年年有餘，分享9道魚的做法。學會了，春節家宴不用愁，每天一道，不重樣，好看又簡單，老小愛吃。
【剁椒蒸魚頭】開胃下飯，過年家宴深受歡迎。食材：魚頭1個（約800克）、剁辣椒150克、大蒜20克、香蔥10克、香菜10克、鹽5克、花生油、生薑少許。做法：魚頭清洗乾淨，瀝干水，塗抹鹽、放生薑、大蒜、剁辣椒。蒸鍋的水煮沸之後，隔水放入蒸鍋，蒸8分鐘，取出，放香蔥、香蔥。
【酸菜魚】酸辣開胃，魚肉鮮嫩，連湯汁都好喝。食材：酸菜、魚片、花椒、辣椒段、食用鹽、油、醬油、生粉、料酒、香蔥、生薑。做法：魚片放鹽、油、生粉、干辣椒、生薑攪拌均勻。炒鍋倒入適量的花生油，把酸菜炒香，倒入700ml水、煮沸之後，放魚湯、魚尾巴，熬煮出濃湯，繼續用旺火，放魚片，滾熟。炒鍋放油，把辣椒、花椒爆香澆油，放香蔥、香菜。
【酥香帶魚】鮮美酥香，連骨頭都酥脆。食材：帶魚、生粉、鹽、五香粉、姜粉、花生油。做法：帶魚去內側切段，清洗乾淨瀝干水，放鹽、五香粉、生薑粉、生粉、腌制10分鐘。鍋燒熱，倒入適量花生油，燒熱至180度，放入帶魚炸熟，外皮金黃色，撈出瀝干油。
【香辣家常菜】這道菜我家一年四季都吃，簡單味道很下飯。做法：皖魚清洗乾淨切塊，放鹽、醬油、生粉、油攪拌均勻。紅辣椒、青辣椒分別清洗乾淨，切好備用。鍋燒熱，倒入適量花生油，放入魚塊煎至熟，外皮金黃色，放辣椒煮熟，放鹽香蔥即可。
【香辣小魚乾】是菜也是零食，下酒特別香。食材：小魚乾、干辣椒、大蒜、醬油、花生油、生薑。做法：小魚乾清洗乾淨，放入鍋里小火烘乾水盛出。鍋清洗乾淨，倒入適量花生油，放干辣椒、小魚乾、生薑、料酒、醬油炒香。
【橄欖油煎比目魚】這魚肉嫩，骨頭少，老小愛吃。比目魚切大塊，放鹽、黑胡椒、生抽、生薑腌制10分鐘。平底鍋燒熱，倒入適量橄欖油，放入比目魚煎至外皮焦黃，翻轉煎至微黃即可。
【黑椒醬燜小黃魚】食材：小黃魚、大蔥、花生油、鹽、醬油、黑胡椒醬。做法：小黃魚去內臟，清洗乾淨。鍋燒熱，倒入適量花生油，放入鍋里煎熟，倒入適量黑胡椒醬，放大蔥、鹽小火燜干。
【清蒸鱸魚】年夜飯不必，肉嫩厚實。做法：鱸魚清洗乾淨，去內臟。蒸鍋倒入適量的水煮沸之後，隔水放入鱸魚，蒸熟，放香蔥、香蔥、生抽，然後澆熱油。
【豆腐魚頭湯】簡單味美，很好喝。做法：鍋燒熱，倒入適量花生油，放魚頭、生薑煎煮，倒入2碗高湯煮沸，豆腐切塊，放入鍋里，煮熟，放鹽、香蔥。豆腐鮮嫩，魚湯鮮美，實惠又簡單。