夏末初秋，慈溪這些時令美食迎來高光時刻

昨天的一場雷雨

讓今天宛如入了秋

天氣涼快了

胃口自然好啦

夏末初秋時令美食也迎來高光時刻

此時的慈溪人是幸福的

海鮮正值肥美之時

葡萄蜜梨水蜜桃一口下去甜蜜蜜水靈靈

廚房的香味藏都藏不住……

從田地到海邊

用舌尖感知慈溪夏末的專屬味道

慈溪夏日的時令海鮮

隨著8月1日部分漁船解禁，慈溪人期盼已久的海鮮終於回歸，帶魚、大黃魚、小黃魚、銀鯧、鮐魚、三疣梭子蟹、龍頭魚、蝦蛄等8種海鮮終於又回到了慈溪人的餐桌。

梭子蟹，慈溪人又稱白蟹。每年休漁期結束的時間，就是梭子蟹統治慈溪人餐桌的時間。

民諺說：八月節，吃螃蟹。這個季節，是梭子蟹最鮮美的時候。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是我們這一帶居民餐桌上的常菜。

蝦潺一般指龍頭魚，也是慈溪人的愛，軟軟的口感，紅燒、油炸、燒豆腐，美味極了~

蝦蛄，又叫皮皮蝦、瀨尿蝦，也是慈溪人餐桌上不可缺少的一道美味。椒鹽、白灼都好吃，當然慈溪人最愛的還是炒年糕，那滋味，美呀~

當然，慈溪本地灘涂小海鮮也必須是餐桌上的絕對王者。

這個季節的海瓜子，肉質肥美鮮嫩，瀝盡泥沙的海瓜子用蔥油一爆，肉細嫩，味極鮮。而直接用清水一焯，加些許芹菜提香，味道也是極好的。

蟶子，白灼、蔥油、鐵板燒，小編覺得都是人間美味！特別是鐵板蟶子，選用個大體肥的本地蟶子，靜養半天，後背開一刀，整齊的排放在操作系鐵盤上，放少許鹽，噴點料酒，中火烤熟、大火收汁水，臨出鍋一把香蔥，這時的蟶子，肉質緊實肥美，並散發鐵板烤制特有的焦香味。

圖：@雨神Hades

泥螺，屬龍山所產黃泥螺最為肥美，這是因為慈溪沿海有大批低潮海塗，由錢塘江、曹娥江等河流泥沙及長江出口泥沙駕潮沖積而成，土壤肥沃，特別又以龍山一帶，條件更加優越，而在桃花盛開時所產的質量最佳，奉為上品，此時泥螺剛剛長發，體內無泥無菌，味道特別鮮美；過段時間中秋時節所產的「桂花泥螺」，雖然比不上桃花泥螺，但也粒大脂豐、極為鮮美。

色彩斑斕的時令蔬果

這個季節，去菜市場走一遭，五官是被充分激發的：眼中是五顏六色的蔬果，耳中是小販高聲的叫賣，鼻息間吐納的是魚肉腥味與果蔬香味混雜交融的味道……生活在此沸騰，真實觸手可及。

蔬果是夏天的本命，遵守農時規律的蔬果得到了充足日照，吸足了水分。攤位上不勝枚舉的蔬果兒們，爭相展示著「優美身段」，向過客們發出熱情「邀請」。這些鮮嫩的蔬果來到買主們家中，經過烹炒蒸煮，變成了一道道餐桌上的美味。

夏季的限量版美味

嘗過了餐桌上美味的蔬果海鮮，也不能少了這些夏季的限量版美味。它們不是慈溪獨有，但卻是慈溪人從小到大紮根在骨子裡、不可缺少的夏日味道。

本地葡萄種植以新浦鎮最多，近幾年輻射周邊，吸引了來自全國各地的收購商。新浦以「巨峰」葡萄為主， 7月進入採摘旺季，色澤紫黑，味甜個大；後期以「金皇后」葡萄為主，色澤翠綠，個頭嬌小，清淡爽口，別有滋味。

遍尋慈溪地界，吃桃不到掌起，吃貨還不算入門。慈溪桃子，掌起獨占9分，這9分，基本在古窯浦。自古窯浦水蜜桃產業發展以來，當地的栽培品種在原有的玉露、湖景、白鳳等傳統優良品種的基礎上，新引進新玉、赤月、新月、白麗等國內外優良品種，已形成了以早、中、晚熟不同成熟期相配套的60多種主要栽培品種體系，使得鮮桃的供應期大大延長，上市時間從6月底至9月中旬。

蜜梨是慈溪市的傳統名果，早在明成化年間已有種植，現有種植面積達 3 萬餘畝，主栽品種以翠冠、翠玉、慈溪新世花、黃花、玉冠為主，慈溪蜜梨果肉脆嫩汁多，酸甜可口，具有芳香，風味獨特。其中周巷鎮是「中國黃花梨之鄉」，蜜梨栽培總面積超萬畝，占了慈溪蜜梨的「半壁江山」。

紅菱是江南獨有的美妙，不僅可食，還充滿詩情畫意。在壩渠溝塘縱橫的慈溪，紅菱更是人人皆愛的水中美物。勝山境內河塘水池眾多，水質好，水勢平穩，適合紅菱生長。鎮內紅菱種植水域1000 余畝，以勝東村一帶為最。每年九月紅菱成熟時，家家戶戶就划著采菱桶去河裡採摘。剛摘來的紅菱新鮮甘甜，即食脆爽止渴，煮熟後更加軟糯，能健脾開胃，保護腸道。

吃罷一桌夏季時令海鮮果蔬、夏日限定，再來一碗澄澈的凍蒲。慈溪夏季的餐桌，很美好~