香菇肉醬拌面：爽滑細膩，美味可口，吃到胃裡，暖到心裡

天氣越來越冷了，秋風像刀一樣落在臉上和身上。這個季節的我們想必都忍不住把衣服緊緊地裹在身上。秋天的晚上也來得更快了，相信很多小夥伴們所有的城市，每每到了要下班的時候，隨著太陽慢慢地落下，氣溫又降低了很多，在外工作的寶貝們，有沒有一種思鄉的感覺從心底升起呢？我年這個時候，小編就想家，想媽媽在廚房中忙碌的身影。

想到以前休假的時候，回到家裡，媽媽總會給我做香菇肉醬拌面。世界上的人這麼多，能記住我的美食愛好的人也只有媽媽，不知道從什麼時候開始，每當媽媽問想不想吃香菇肉醬拌面的時候，小編就倍感幸福。現在沒有在家鄉工作，每次想家的時候，也就會自己製作香菇肉醬拌面，再給媽媽打個視頻電話，邊聊天邊吃面，這種感覺我相信大家都懂。香菇肉醬拌面是真的很好吃的，下面小編就教大家如何製作吧。

用料準備

美食名稱：香菇肉醬拌面

主料：香菇、空心掛麵、五花肉

配料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、菜心、胡蘿蔔、芝麻香油、食用油、食鹽

香菇肉醬拌面的製作步驟

第一步：清洗食材，取香菇3個，清洗乾淨，然後切小丁備用，取半個胡蘿蔔，清洗乾淨切丁備用，蔥切塊，姜和蒜切碎備用。取五花肉100g，清洗乾淨，切小丁備用。

第二步： 開火熱鍋，鍋中倒入清水，待鍋中水燒熱之後，將菜心用熱水焯一下，撈出盛好備用。將香菇丁和胡蘿蔔丁也分別放入鍋中開水之中焯水，然後撈出，瀝干水分，裝好備用。

第三步：繼續熱鍋，倒入適量的食用油，加入豆瓣醬小火煸香，炒出紅油，然後加入料酒1勺去除異味，把蒜末，薑末也放進去煸炒爆香。待香味色澤都出來後，加入五花肉丁，煸出油脂。再 加入之前焯水完畢，備好的胡蘿蔔丁翻炒。接著加入香菇丁繼續翻炒炒勻，然後加入適量的清水，以清沒過食材為佳，轉小火，加入生抽1勺，老抽半勺，悶煮入味。注意觀察待湯汁濃郁時關火，盛好備用。

第四步：開火熱鍋，開始煮麵條，在開水鍋中加入空心掛麵，大火煮至開鍋後加入少許的涼水繼續煮開，煮至麵條沒有硬心時，就可以撈出麵條。然後將煮好的掛麵盛入盤中，加入之前炒好的香菇肉醬及湯汁，再把菜心放入盤中，攪拌均勻就可以開吃啦。