水晶蝦仁
現在又很多 的飯店往往用不起這種蝦仁，幾十元的菜價，還要除去利潤，成本大概多少已經推算出來了，所以多數餐館會選擇使用速凍蝦仁，解凍後加小蘇打或硼砂，使口感更爽脆，烹飪前用雙氧水漂一下，變得晶瑩剔透，但是這種速凍食品吃多了並沒有什麼好處。
水煮肉
飯店裡的魚肉可能不新鮮，像是水煮肉這麼重口的食物，很容易掩蓋不新鮮的味道，而且烹調水煮魚、水煮肉往往需要大量的油，很多餐館為了降低成本，可能會用反覆使用的劣質油，這種劣質油會使菜的黏度上升，口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。
炒田螺
田螺清洗起來真的是很麻煩的，一些餐館為了讓田螺儘量新鮮，保證口感，都不會進行焯水，裡面的細菌依舊存在，要知道這種海鮮裡面的細菌和寄生蟲如果不清理乾淨的話，吃了後果是很嚴重的，一般他們乾脆用大量的調料爆炒一下，做出來的田螺味道和口感都非常好。
地三鮮
地三鮮是一道家常菜，我們都知道它裡面的每一種食材都要油炸，且油會反覆使用，食物經高溫油炸，很多營養會受到損失，另外，為了控制成本飯店的油也都是要反覆使用的，這也會不利於健康。