開學了，兒子點名要吃的早點，8分鐘做好，簡單快捷營養高。我家隔天就要煮一次，孩子很喜歡吃。這早餐叫西紅柿雞蛋麵條，早餐吃麵條是普通家庭最常見。但是每家煮的麵條各不同，我家煮麵條有西紅柿和雞蛋，不僅好吃，營養也豐富。老小都喜歡吃，百吃不厭。
麵條，烹飪方式很多，炒麵、拌面、湯麵等。春天要多吃湯麵，炒麵容易上火，拌面太涼，適合夏天。我家煮湯麵也有很多，比如荷包蛋麵條、骨頭湯麵、排骨麵、魚湯麵、蛋花湯麵、西紅柿雞蛋面。其中西紅柿雞蛋面，我從小就喜歡吃，現在，我兒子也喜歡吃。
西紅柿雞蛋麵條好吃技巧有4點，第一：西紅柿，越紅越熟的西紅柿越好吃，也越甜，煮麵條容易煮軟。小朋友吃西紅柿建議去皮，口感好，酸酸甜甜。第二：煮麵條，麵條要過冷水，這樣可以保持麵條的勁道、香滑。煮麵條有口訣：鍋里生，碗里熟。意思麵條只要煮八成熟就可以，放在碗里會慢慢變熟。這樣麵條就不會斷裂，不成坨，放很久也不會糊。第三、西紅柿雞蛋面，倒掉先煮西紅柿還是雞蛋？其實，西紅柿雞蛋面是煮，不吃炒西紅柿，所以，西紅柿要先，雞蛋後，這樣雞蛋就不會太酸，咸甜適中。第四、麵條要挑選自然光澤，不發黑不發霉，聞起來有淡淡的麵粉香味。我喜歡購買小包的麵條，開袋之後就可以很快吃飯，不需要找保存的地方。
【西紅柿雞蛋面】食材：麵條、西紅柿、雞蛋、香蔥、花生油、鹽。其中，橢圓形的西紅柿比較甜，千萬不能購買二頭尖的西紅柿。新鮮的西紅柿還帶著西紅柿的蒂，外皮光滑，表面沒有黑點。
步驟1: 西紅柿清洗乾淨，中間劃十字，放入煮沸的熱水鍋，汆燙撈出去皮，切片。切片的西紅柿裝入一個碗里，加少許鹽和糖，攪拌均勻。
步驟2：煮鍋倒入適量的水，煮沸，接著放入麵條。有氣泡溢出，這個時候可以小半碗水。
步驟3：麵條煮六成熟，撈出，過冷水。也可以用冷水浸泡，這樣可以保持麵條的不成坨，口感好。
步驟4：把鍋清洗乾淨，再次倒入適量的水，煮沸之後，放入西紅柿，熬煮熟，很快西紅柿成西紅柿湯。
步驟5：雞蛋去殼，倒入碗里攪拌均勻。把西紅柿湯，用旺火，再次煮沸，接著把雞蛋倒入鍋，雞蛋很快就變成蛋花。
步驟6：把麵條也放鍋里，接著放鹽、雞蛋、香蔥。熄火，一鍋熱氣騰騰的西紅柿雞蛋面就做好了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.麵條如何判斷是否煮熟，用一個筷子夾麵條，如果能夾斷，但是中間有白心，這種程度的麵條可以撈出。麵條一夾就斷，說明煮過頭了。
西紅柿雞蛋面，你學會了嗎？早餐，吃一碗西紅柿雞蛋面，方便快捷。重要的是營養高。我家孩子都學會吃。期待你留言，分享你家早餐。