【金鯧魚肉厚刺少，煎著吃又香又入味，很多人少了一步，難怪煎不透。入秋了多給孩子此菜又補腦又長個，每次如此做，兒子自己能吃兩條】
入秋貼膘，我家就喜歡吃魚，魚營養豐富，脂肪含量少，多吃也不怕胖，營養豐富，蛋白質含量高，也富含各種人體所需的微量元素。特別適合生長發育期的孩子們，補腦又補身體。我家可以斷了豬肉，不一定天天吃豬肉，但天天得有魚，換著樣的吃魚。這小鯧魚肉厚刺少，肉質魚嫩，兒子最愛的吃法是香煎，最好要花椒孜然味的。但是這魚因為肉厚，香煎往往不容易熟透，烤的，燉的更容易熟。不要擔心，小編有辦法。
做的多了，也就有經驗了。今天小編就把怎麼把這肉厚的魚煎熟煎透，煎香香的辦法告訴給大家。讓你不再發愁。別看我賣相不咋地，真的超好吃超入味的，這方法簡單易學，認真看，新手也學得會。不光兒子愛吃這魚，我自己一個人在家的時候也愛這麼做，大家都知道三口人的菜好做，一個人的菜難做，一不小心就做多了。選上一條這魚，一人吃剛剛好，不愁把菜做多了，一個人一條魚，一碗粥一碟菜一頓飯，吃的美美的。不多聊了，趕緊把方法告訴大家。
醬味香煎小鯧魚
【食材】：鯧魚2條、生薑適量、鹽適量、料酒適量、油適量、豆瓣醬、花椒粉，孜然粉各適量
【步驟】:1、冰魚小鯧魚兩條，清理乾淨後兩偏側都用刀劃幾刀，方便入味。放入大碗中，倒上料酒，把魚身都淋上，再用適量的鹽把魚內外都抹上，切的薑絲放入魚肚子幾根，在每一刀口上也放上條薑絲，去腥。
2、鍋內刷上一薄層油，先把鍋熱一下，再放入適量的油燒熱，放入靜置好的魚。這樣煎魚可讓魚不會破，還防粘。
3、煎至一面金黃，再翻面，把另一面也煎好。小鯧魚肉厚實，只煎怕是煎不透的。
4、再加入能沒過魚身一半的水，1大勺豆瓣醬一起大火燉煮讓魚熟透入味，並收干湯汁，撒上適量的花椒粉，孜然粉，兩面都煎透，又香又好吃。喜歡辣的還可以加點辣椒粉。
5、出鍋裝盤，再來一碗綠豆粥，自己喜歡吃的四季豆，一人一魚一碗粥，一些小青菜，吃得美美的。
【小貼士】：這種小鯧魚皮較厚，特別適合新手練習煎魚，不需要什麼技巧，就能煎得很完整 。這魚肉厚刺少，網質魚嫩，營養豐富，也很適合孩子和老人。可燉可香煎。兒子很喜歡，一人能吃掉兩條。
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