素炒草菇
草菇炒肉非常好吃，但是今天我們來一份香菇的素食菜譜素炒草菇，製作很簡單加個尖椒清炒一下，然後配了當歸烏雞湯和蔥花油餅做晚餐非常美味，注意香菇本身味道就很香，所以生抽和鹽不能加太多。夏日，吃些清簡的小炒就好。
主料：草菇200克，青尖椒一個
配料：蒜兩瓣，生抽一匙，蚝油半匙，香菜少許
素炒草菇的做法：
1、草菇用水沖洗乾淨，瀝凈水，一分為二;
2、尖椒切塊，蒜切碎，香菜切寸段;
3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入蒜碎略炒，接著倒入草菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘至草菇變軟，這時草菇里的水分漸漸收干;
4、放入尖椒略炒，調入生抽和蚝油以及一點水炒勻，最後放香菜段，關火。
素炒草菇製作技巧：
1、因草菇鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可;
2、煸出草菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。
香菇炒多久才能熟透?
香菇很容易炒熟的，旺火爆炒3分鐘就熟透了，只要炒時變軟再多炒半分鐘就可，最好不要炒到出水，那樣就不好吃了，香菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。如果放麻油等涼拌的話，蒸8分鐘 ，手撕成絲即可。
小菜涼拌毛豆
夏天涼拌毛豆是下酒神器，今天就把這個涼拌毛豆製作方法分享給大家。
主料：新鮮毛豆適量
配料：獨蒜1個，八角2個，干t辣椒5根，另準備涼開水一大杯
涼拌毛豆的做法：
1、毛豆洗乾淨——不是廢話哈，真的要反覆多洗幾次，把面上的毛毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子剪去兩端的角——別嫌麻煩，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕鬆許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2、毛豆，八角，適量鹽倒進鍋里，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。我煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。不懂可以參考：煮毛豆不發黃變色技巧
煮開後繼續煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍後，瀝干備用。
3、煮毛豆的時候，我們來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。
4、鍋洗凈擦乾，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎(直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦)，開小火炸香(聞到辣椒的香味兒即可關火)。
5、連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
涼拌毛豆怎麼做好吃技巧：
1、喜歡吃醋起鍋時加一些醋進去口感更好。
2、如果不著急，放一兩個小時之後再吃，味道更好！
啤酒燉黃花魚
多吃魚類即能補充蛋白質，對身體益處很多，現在介紹這道啤酒燉黃花魚好吃不腥，用啤酒給黃花魚去腥提鮮，燉出來的魚特別的鮮美可口，注意煎魚的時候要有耐心，輕輕敲動鍋邊，等魚自動晃動了，在翻面就不會掉皮了。
主料：黃花魚1條 、啤酒1碗
配料：姜5片、蔥1段、蒜3瓣、水少量、醬油2勺、醋1勺鹽適量、水澱粉適量
啤酒燉黃花魚的家常做法：
1、魚清理乾淨，沖洗一下，拭乾水分，魚身切花刀。
2、魚身放薑片，抹少量鹽，腌制10分鐘。
3、蔥切段，蒜切碎。
4、鍋內油熱後，放入黃花魚，過一會晃動鍋子，讓魚活動下。
5、煎至兩面金黃。
6、放入蔥姜蒜煸出香味，加醬油和醋。
7、略煎一會，加入啤酒和水，加鹽調味。
8、燉煮15分鐘，中間不停的把湯汁舀到魚身上。加入水澱粉勾芡。
啤酒燉黃花魚製作技巧：
1、煎魚時，輕輕晃動鍋，等魚動後再翻面，這樣不會掉皮。
2、燉煮過程，把湯汁多淋一些到魚身上，會更入味。
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