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要說起豬身上哪裡最髒，那肯定是豬的各種內臟器官。而內臟里最髒的部位肯定是豬的大腸，也就是我們所說的豬肥腸。尤其是對於外國人來說，他們肯定接受不了吃這些豬下水，更何況是豬的大腸了，想想就夠了，更別說吃了。豬腸裡面含有大量的油脂，而且也是豬消化食物的地方，一切都被腸壁所吸收，可想而知它有多麼不衛生。有很多人都不吃豬大腸，哪怕聞一下都覺得難以下咽，甚至連看都不敢看。但對於另一些人來說，這卻是一種至上的美味兒。
中國各地都有吃豬大腸的習俗，而且做法特別多樣。像我們火爆京城的小腸陳，就是以豬大腸為主的老字號美食館，每天都是生意爆棚。當然，我們都知道豬大腸這種東西不能多吃，但是偶爾為之還是可以的。而且適當的吃些豬大腸還有潤燥、止渴的從功效。按照中國以形補形的說法，還能治療一些座瘡、便血、便秘的情況。當然對於血脂較高的人或者高血壓患者，這種食品就要避而遠之了。今天我就忍不住饞蟲的勾引，去菜市場買了一些豬大腸回來。你可別小看這豬大腸，它的價格可是遠超最上好的五花肉，比豬小排還貴，可見中國人對這種美食的熱愛，讓其身價不菲。估計在歐美的國家，這種豬下水都作為垃圾扔掉了。今天我就做一道火爆豬場。
【爆炒豬大腸】
【食材配料】豬大腸、洋蔥、大蒜、杭椒、姜、青蒜、花雕酒、醋、老抽、生抽、鹽。
【烹飪方法】
1.首先將豬大腸清洗乾淨，然後切成小段兒。
2.將所有配料都切成小塊備用。
3.油鍋燒熱以後先將姜蒜爆香。
4.然後下入大腸翻炒片刻，加入少量醋和花雕酒。
5.將所有調味料放入，大火快速翻炒。加入醬油、老抽、鹽，收汁即可。
這樣一道麻辣鮮香的爆炒大腸就出鍋了，對於好這口的人來說，這簡直就是至上的美味兒，下飯的神器。雖然豬腸非常香，但是還是要少吃，終歸對身體沒有太多的好處，要想健康，還是要管住嘴哦。
【小貼士】
1.豬大腸的油脂可以去除掉一些，那些基本都是脂肪，食用太多對身體沒有任何好處。但是還是要適當保留一些，沒有那些豬腸內的油，味道就沒那麼香了。
2.我使用了蒜、姜等等這種大量的調味料，一來可以掩蓋豬大腸的腥味兒，還能為豬腸增添不少的香氣。
3.爆炒豬腸比較有嚼勁，有許多人吃不慣。喜歡吃那種又軟又嫩的，可以先將豬大腸在水裡煮一下。煮熟之後再切片爆炒，那樣做出來的就比較軟嫩了。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。