昨天收到老哥的消息，說公司放假了，他要回來過年了，今天中午就能到家，昨天晚上他就已經坐上火車了。嫂子聽完這個消息非常的高興，大早上的就拉起老媽去集市，說今天做頓好吃的，讓媽幫助選擇食材，當二人回來拎著大包小包的真的是很牛氣了，看著兩個人忙活了一個多小時，才把菜什麼的洗乾淨，當烹飪的時候，才發現沒有買料酒，這些魚啊蝦啊之類的，沒有料酒那做出來的味道可能就沒有那麼鮮美了。
嫂子想了想突然大叫一聲說：「媽，咱家有白酒嗎？反正都是酒，應該也能用」，老媽做出很糾結的表情，說：「要不再去買一瓶料酒吧，白酒咱就不用了」，嫂子聽完這話，一臉疑惑，嫂子說：「以前我就聽鄰居說過，他們家在做飯的時候就用過白酒，而且味道還是挺好的」。作為幾十年家庭主婦的老媽說，白酒是可以用，可以救急，但是還有一些要注意的地方必須明白：
在我們日常生活中，有些人在烹飪菜肴的時候，喜歡用白酒代替料酒，因為料酒中的酒精含量非常的低，再加上料酒中還有酯香、胺基酸等物質，有除腥的效果，添加後不會影響食物的營養成分與口感，而白酒的主要成分是酒精，雖然也能起到去腥的功效，但是由於酒精的含量過高，添加後會破壞食物的營養成分與口感，增香的效果，遠遠遜於我們專用的料酒。
如果家裡沒有料酒，可以用白酒救急，但是在添加的時候一定要堅持少量原則，做菜的時候，放酒還有幾點是需要注意的，第一：少量的酒可以增加菜肴的香味，酒中的酒精在食物烹飪時蒸發，只留下了香味；第二：把白酒煮開，就會得到酸甜的濃汁，不過也要注意，使用的酒如果過量的話，那麼調味可能就會適得其反，永遠不要在燒好的菜肴上加酒。
第四：把握好放酒的時間，要知道只要處於濃縮狀態使它的香味充滿整個菜肴，如果放的太晚的話，酒會破壞整個菜肴的味道，所以白酒雖然可以用來做菜，但是一定要在正確的時間倒入白酒，否則就會影響菜肴的口感。所以用白酒調味要比料酒來的麻煩，可能要頗費功夫，還是儘量必要使用。
嫂子聽完老媽說的，一套一套的，也不知道如何是好的，於是推著電車出門，打算再買一瓶料酒，白酒雖然可以當料酒用，但是如果把握不好一個度那麼可能就會給身體的健康帶來危害，所以調味還是用專屬的料酒好。也希望各位家庭主婦們在烹飪菜肴的時候多注意這一點，儘量不要讓白酒當做料酒，這兩者之間是有很大差別的。