對於現代人來說，年紀越大，越重視身體健康——因為人到老年，身體機能就會下降，各類病痛也會逐漸顯現出來。而且隨著我國逐漸進入老齡化社會，因此如何保持老年人的身體健康也成為大眾關注的問題。

由於老人新陳代謝減慢，所以身體就會出現各種狀況，例如體重增加、免疫力下降、記憶里減退等，加之不合理的飲食習慣，就更會導致衰老速度加快。因此，食補就成為中老年人滋補的第一選擇。

近年來，很多養生專家都會推薦老年人吃海參來進補，海參中含有豐富的營養,可以有效幫助人們提高免疫力，提高抗病毒能力,從而遠離疾病。

我國傳統中醫認為海參具有很強的滋補作用，在增強體質、益精養血、延緩衰老等方面都有良好的效果，並且，有科學研究發現，海參體內含有的某些物質有抑制腫瘤細胞的作用。

衰老的最重要徵兆就是身體機能減弱，而吃海參則可以有效緩解這種症狀。海參中的營養物質有較強的促成人體細胞再生和機體損傷修復的功能，因此，常吃海參可以恢復人體機能，減緩衰老，使老年人保持活力和精力。

海參，是一種高蛋白的保健食品，同時不含膽固醇，脂肪含量極低，容易被人體所吸收。很多老人都會有「三高」的毛病，因此在飲食方面有很多禁忌，但是海參卻是個例外。常吃海參能抑制膽固醇的合成、調節血脂，有效防治三高和糖尿病。

在不少醫學典籍中，海參都被記載有「補腎益精、滋陰養血」的作用，具有調節性激素的功能。對於改善男性和女性的身體狀態都有較好的作用，尤其對女性來說，海參能幫助調理女性內分泌，可以有效預防皮膚老化。

海參中含有多種對人體有益的生物活性成分，其中的海參粘多糖能降低全血粘度及血漿粘度，起到清洗血管的作用，能夠在一定程度上降低血粘度、防止動脈粥樣硬化等，同時，海參中的活性物質也能增強血管彈性，保持血管通暢。

俗話說，家有一老，如有一寶，老人的身體健康是所有家庭成員的心愿。老人通過平衡膳食達到均衡營養的目的，可以延緩衰老及預防多種老年病的發生，而這其中，就少不了海參的重要作用。