天冷喝這湯比吃蘿蔔好，跟著我這樣做，老人孩子都愛喝，健脾順氣

天冷就想喝點暖和的，暖了胃也暖了心。廣東人在秋天這會，更加離不開煲湯了，夏天天氣熱，要說煲老火湯，喝完滿身大汗，可是秋天這會不同，天氣涼快，煲一鍋老火湯喝完暖暖的。最近是蓮藕季節，朋友從湖北給我寄了一箱當地特色的粉藕，因為口感特別軟糯，拉絲也特別明顯，這種粉藕用來煲湯最合適不過。

許多人都知道，蓮藕和骨頭煲湯最好喝，可是在廣東人的家常湯看來，一鍋合格的蓮藕湯，食材可不止蓮藕和骨頭這兩種，加了其他食材，這蓮藕湯香味四溢，秋天喝還特別順氣健脾胃，老少皆宜。要不怎麼說這5斤粉藕用來煲湯，一點也不過分，因為自家煲湯，除了講究食材的搭配，火候和味道更重要，喝完一次第二天還想再煲一次，孩子每次都喝2大碗。

【蓮藕骨頭雞腳湯】

食材：粉藕2斤，骨頭300克，雞腳3-4個，魷魚乾1個，花生1把，清水適量，鹽少許。

具體步驟：

1.這是湖北特產粉藕，它的特點就是澱粉質足，因為泥地里的土壤成分不一樣，所以當地產的粉藕口感特別粉糯，也特別細長。

2.準備肉類。最近骨頭雖然貴，可是用來煲湯只需要買上一小段，大概十幾塊錢的分量，可用幾個雞腳替代。另外準備一個魷魚乾，這可是這鍋蓮藕湯的靈魂食材之一。

3.把魷魚乾放入清水中浸泡，泡軟後沖洗乾淨，切成小段，一鍋蓮藕湯，只需要放一個大的魷魚乾即可，如果魷魚乾比較小，可以準備2-3個。

4.把蓮藕削皮，切開可以看到這粉藕可是九孔的，蓮藕有9孔和7孔之分，7孔蓮藕更適合用來炒著吃。削皮後的蓮藕用刀背拍扁，拍成小塊。

5.把豬骨和雞爪放入冷水鍋中，汆燙1分鐘後撈出。

6.所有的食材放入湯鍋中，大火煮開5分鐘後，轉小火煲50分鐘，湯煲好後再加適量鹽調味。

煲好的蓮藕湯呈微微淡粉色，蓮藕粉糯，湯味濃郁，干魷魚有特別鮮香的味道，好喝又健脾胃。

【小提示】：

花生有益氣健脾的作用，如果有紅皮花生更好，還有補血的作用。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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