小炒絲瓜絲
絲瓜是夏秋季節經常食用的一種食材，這道素炒絲瓜絲在調料上它只有加入鹽，吃起來非常的清淡，所以不用擔心上火的問題，另外它還可以幫助降火呢，並且絲瓜所含的豐富纖維素還可以幫助人體的新陳代謝。
主料：絲瓜2根
配料：油適量，鹽適量
小炒絲瓜絲的做法：
1.絲瓜切成絲。
2.鍋熱油，用蔥和蒜熗鍋，放入絲瓜。
3.倒入適量醬油，放入適量鹽，翻炒一會即可。
小炒絲瓜絲的美味小竅門：
1.絲瓜煮時間長一點，吃起來口感更加軟滑。
2.也可以放入一些蚝油提鮮。
素炒絲瓜絲的做法介紹到這裡就結束了，很清淡的一道菜肴，吃多了大魚大肉的朋友，如果感覺到胃部不適，不妨來上這麼一道美食，解解膩吧，很是不錯。
麻婆豆腐
麻辣鮮香麻婆豆腐口感鮮嫩無比，製作前將嫩豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中泡上十分鐘去除豆腥味，這樣口感才更加嫩滑，現在把麻婆豆腐的製作分享給大家。
主料：牛肉餡、豆腐、豆瓣醬
配料：豆豉、姜蒜末、料酒、生抽、澱粉、油鹽
麻婆豆腐的做法:
1、乾淨鍋，放入花椒裡面小火哄炒;
2、炒出香味，且表殼微微發焦後倒入在案板上用擀麵杖碾壓碎;
3、將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘;
4、燒熱鍋，放適量的油，下入姜蒜末煸炒;
5、煸炒出香味後加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒;
6、香味出來後放入牛肉餡料進去翻炒;
7、牛肉餡料翻炒變色後加入料酒和生抽翻炒上色，再加入適量的水;
8、煮開後放入鹽泡過的豆腐塊;
9、燉煮一分鐘後加入適量的鹽;
10、再加入水澱粉勾芡;
11、芡汁收到合適的程度後盛入碗中表面撒上花椒麵和小蔥末;
12、最後燒熱少許油澆淋在花椒麵和小蔥上;
13、熱氣騰騰的端上桌了，吃之前再拌一下。
麻婆豆腐製作技巧：
1、豆腐塊用淡鹽水泡上十分鐘或者開水焯過，不僅幫助定型還可以去腥;
2、牛肉餡沒有可以用豬肉餡代替;注意煸炒醬料之前將豆瓣醬和豆豉切成小粒;
3、煮好豆腐後要加入水澱粉勾芡，不要一次性加入，加入一部分用鏟輕輕推下豆腐不要讓它碎了;分次加入水澱粉，收到芡汁合適;
4、燒熱的油倒在花椒麵和小蔥上，更能激發它們的香味，吃之前再拌一下。
麻婆豆腐是中國豆腐菜肴中最富地方風味特色菜之一，已成為風靡世界的川菜名餚。這道菜的主料是嫩豆腐，配料是牛肉餡，它以"燒"法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮、活的獨特風味。
紅燒魚塊
這道改良過後的紅燒魚塊，只需簡單的將魚斬成大塊，一煎一燒即可，雖然做法上挺簡單，但成品絕對美味不減，絕對適合對烹飪魚類手足無措滴新手。亮點是用魚湯來拌飯，連一向只吃半碗飯的我，也能一口氣幹掉一大碗！或者乾脆留著湯汁，放冰箱冷藏一夜，第二天就有美味的「魚凍」可以吃啦。
主料：草魚一條切塊
配料：姜、蔥、鹽、白糖、老抽、料酒、清水
紅燒魚塊的做法：
1、老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗凈，去除肚子裡面的黑膜，將表面水分抹乾，斬成段。
2、鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。
3、放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量。
4、蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續煮。
5、大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
紅燒魚塊怎麼做好吃技巧：
1、草魚在處理魚的時候，一定要將魚肚子裡的黑膜去除乾淨，一是那個很髒，二是黑膜不去除乾淨，會有腥味。
2、煎魚前，為了避免不濺油，一定要將魚表面的水分用廚房紙擦乾。
3、燒魚的中途，不時的將湯汁淋在魚的表面，讓其更加入味。
4、魚塊一定要中小火慢慢煎，一直煎到邊緣酥脆，魚塊水分變少，被煎的一面變成金黃再翻面繼續煎。
5、做調味汁的時候，醬油、醋和糖的比例可以根據自己的口味來調整。
平常的做法可以先把魚整條沿脊梁骨對開，將中間的脊梁骨去掉，剩下兩塊最大的魚肉。可以再將魚腹的魚刺抽掉，剩下的切片就隨便你的大小。一般魚肉在烹飪的時候非常的嫩，很容易碎，可以考慮切大片一點。