追求健康的人多了，關於健康的謠言也多了起來，五花八門的健康傳言，你又信了嗎？
每次做飯，做多了怕剩，做少了怕不夠，糾結！剩了更糾結，真的是「食之心驚，棄之肉痛」！
剩的飯菜真的都得扔嗎？
全部扔掉肯定是不可取，把冰箱當保險箱當然也是不行的！怎麼能既保證食品安全，又不至於造成浪費呢？
其實剩菜要不要扔，能不能吃，要看剩的是什麼，剩了多久，剩了後怎麼儲存的，再吃的時候如何加熱的，不能一概而論。
不同的食材，妥善處理，冷藏，下一餐還是可以安全的變成美味佳肴：
01
剩蔬菜
首先，蔬菜含有的能量特別低，建議一餐全部吃完。如果實在吃不完呢？
因蔬菜含有較高水平的硝酸鹽，在存放過程中因 細菌活動可能逐漸轉變成亞硝酸鹽。蔬菜不建議存放超過24小時。
02
剩肉類或豆製品
這類食品的麻煩可能是細菌繁殖，而且會含有危險致病菌，所以這類食物在室溫下放的時間不能太久，放入冰箱中的時間越晚，微生物繁殖的「基數」就越大，存放之後越不安全。
但是這些危險致病菌及其產生的毒素在100℃以上加熱幾分鐘就能被破壞，所以剩的肉類和豆製品要儘快放入冰箱，而且 製冷效果要好，保存時間不宜太久，再吃的時候充分加熱。
03
剩主食
剩的麵食或者米飯等主食主要的麻煩也是細菌，所以這類食物放涼後儘快放入冰箱，避免不適宜的溫度儲存產生髮霉或變質，而且冷藏時間不宜太久，避免造成食物「垃圾」。再次食用時一定充分加熱。
對於再次利用的剩菜剩飯，最好是直接加熱食用，也可做成稀飯、蔬菜粥、炒飯以及其他菜肴的配料。
肉類可以把大塊變成小塊肉或者肉絲，加入新鮮蔬菜再次人鍋成為新菜;還可以與米飯一起烹飪做成炒飯。
「非油炸」薯片有油嗎？
現在大家的健康意識都提高了，都知道油炸食品吃多了不好，因此，商家也緊跟趨勢，熱推「非油炸」薯片。
「非油炸」的字眼著實讓很多消費者認為這個薯片沒有油，但是，「非油炸」是指沒有油嗎？
其實，薯片的酥、香、脆怎能離開油脂的幫助？
事實上，薯片的加工方式有油炸型和烘烤型兩種，油炸型就是用油炸出來的，自然脂肪含量不低，但是非油炸薯片只是工藝上不經過油炸， 用烘烤的方式取而代之，這絕不代表配料中不含油脂，相反烘烤之前同樣要放很多油才能達到酥香脆的口感，所以，「非油炸」不是沒有油。
油炸與非油炸，不是判斷脂肪含量是否高低的標準。
無論是油炸還是非油炸，薯片的脂肪含量高是一定的，建議少吃。
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