成都是一個美食和美景並存的地方，到了成都不得不嘗的一種小吃是夫妻肺片，當你聽聞夫妻肺片非點不可時，你會不由自主地去點一份夫妻肺片，想嘗嘗這道夫妻肺片到底有多美味，不就是肺麼，有那麼傳神麼，所以當你在這道菜中挑不出一絲肺片時，你可能會質疑是不是上當受騙了，如果你這麼想那就真的大錯特錯了，就像老婆面里沒有老婆，夫妻肺片里也並沒有肺片！
我們就來看看這沒有肺片的「夫妻肺片」是因何而得名，又因何而出名。相傳30年代在成都的郭朝華夫妻在街上設置攤位，以售賣肺片為營生，後來因其味道獨特，口感上乘，製作精細而逐漸受歡迎，往來食客絡繹不絕，因此便有了「夫妻肺片」這道名小吃。後來經專心經營，不斷改善口感，在食材選用方面用肉、舌、心、頭、肚、皮等代替了之前的肺片，也因食材的豐富口感比之前單獨使用肺片更加獨特，後來便成為了成都名菜之一，夫妻肺片的名字也一直流傳了下來。
夫妻肺片突出的特色是顏色紅亮、麻辣濃香，軟糯入味，以牛肉、牛百葉、牛舌、牛肚等為主原料，再以辣椒、香菜、碎花生米等佐料豐富口感，是一道色香味俱全、口感獨特的涼拌小菜。下面我們一起看看這道「夫妻肺片」的具體做法。
準備原料：牛肉、牛雜、牛心舌、千層肚、鹽炒花生仁各適量。
準備調料：滷水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川鹽、白酒、辣椒油各適量。
製作方法：（個人喜好 不喜勿噴）
將鮮牛肉、牛雜用清水反覆清洗幾遍，直到清洗乾淨為止，之後把牛肉切成重約500克左右的肉塊。
把牛肉、牛雜放入事先燒好的沸水鍋內煮，直到將血絲、血沫煮凈，撈起。再放入另一個鍋內，加入老滷水和香料（花椒、肉桂、八角、川鹽、白酒），再加入清水，用大火燒沸約30分鐘左右後，改用小火煮約90分鐘左右，煮到牛肉熟兒不爛，先熟的先撈出來，晾涼待用。
將滷水用大火燒沸約10分鐘左右後，再將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成湯汁，將事先準備好的鹽炒花生仁拍碎待用。
再將之前晾涼的牛肉、牛雜等切成長約6厘米，寬約3厘米的薄片，混勻後澆上之前調好的湯汁攪拌均勻即可裝盤，再分別撒上芝麻粉和花生仁末即可。這道色澤美觀、質嫩鮮美、麻辣濃香的夫妻肺片就做好了。不知道小夥伴們學會了嗎？
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