平時做好的麵包如果不能及時吃完，烤好晾涼後用保鮮袋密封起來放放入冰箱中冷凍保存，等到想吃的時候從冰箱中取出冷凍後的麵包重新放烤箱中回溫加熱5~10分鐘，口感和剛出爐的麵包完全沒有區別，掌握這個小訣竅後就再也不用擔心麵包做好沒人吃或吃不完問題？沒掌握這個小竅門前經常為麵包不能及時消滅掉而發愁。
前段時間小長假準備出門玩，出發前烤幾個堅果麵包帶在路上，想著出門在外如果碰上堵車或其他某些不確定因素來不及吃飯時，可以用麵包先墊墊肚子，大人也許能扛一扛，孩子就不一定能扛得住，為了不影響旅行好心情做到有備無患是非常有必要的。
這款堅果麵包做過很多次，每次都會適當地調整一下配方或者是添加不同的堅果，做出來的口感都非常棒，常溫放置3~4天食用口感依然柔軟如初。
準備食材：
高筋麵粉525g、蜂蜜30g、鹽5g、酵母7g、清水345g、黃油25g、堅果125g（核桃、南瓜子、花生米）
製作方法：
1、將除黃油和堅果以外的所有食材放進麵包機桶中，按先液體後粉狀的順序放，啟動麵包機的和面程序，一個和面程序結束後加入室溫軟化的黃油，再次啟動一個和面程序，兩個和面程序結束後將揉好的麵糰取出放在乾淨盆中蓋上保鮮膜常溫發酵；
2、大約1小時左右後麵糰發酵完成，手指先蘸少許乾麵粉，然後在麵糰中間戳個洞，洞不回縮即表示發酵完成；
3、發酵完成後，先排空麵糰中的空氣，然後加入堅果（堅果是前幾天做五仁月餅餡料剩下的食材，核桃、南瓜子、花生米分別用烤箱提前烤熟）；
4、將堅果與麵糰均勻揉合在一起；
5、揉好後將麵糰平均分成4個小麵糰滾圓，蓋上保鮮靜置15分鐘；
6、麵糰靜置好後，再次用手將麵糰滾圓（能幫助排空麵糰中的空氣）；
7、取其中一個小麵糰用擀麵杖來回擀幾次，確定麵糰中的空氣排空後擀成橢圓形或長舌形；
9、將整形好的麵糰放在發酵籃中，蓋上保鮮膜進行二次發酵；
10、按上述方法做完其餘幾個小麵糰，同樣蓋上保鮮膜進行二次發酵；
11、放發酵籃中發酵好的麵糰；
12、將發酵籃中發酵好的麵糰倒扣在烤盤上，取出發酵籃；
13、用割包刀在表面隨意劃一些刀口；
14、用麵粉篩篩上薄薄的一層麵粉；
15、烤箱溫度設置為180度、上下預熱10分鐘後將裝有麵包的烤盤放進烤箱中上層，烤25分鐘左右出爐；
小貼士：
1、製作過程中根據自家麵粉的吸水性調整液體的量，添加時不要一次性全部加入，預留15g左右根據麵糰的情況調整；
2、堅果根據自己的喜歡隨意選擇，堅果需要提前烤熟，葡萄乾、蔓越莓、紅棗這類型的不需要提前烘烤，葡萄乾和蔓越莓可以提前用葡萄酒或朗姆酒浸泡過後使用，吃起來更香；
3、烘烤的時間和溫度需要根據自家烤箱情況調整；
4、烤好的麵包，個人感覺切片食用比直接吃口感好，一次吃不完的麵包用保鮮袋裝好放冰箱中冷凍起來，下次吃的時候再放烤箱中烘烤10分鐘左右；
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/VMMXEXIBfGB4SiUww7Ba.html