隨著我們現在生活水平提高，好多人在就餐的時候就喜歡去外面就餐，這樣就會節省很多時間，畢竟時間就是金錢嘛，尤像一些高端人士，他們會非常的匆忙，感覺做飯就是浪費時間，當然在日常生活當中還是主要是因為不會做，尤其是年輕人，對於烹飪好像是白痴一樣，總是做出來的是黑暗料理，所以乾脆直接選擇去飯店裡吃了。而且現在的人們越來越關注養生的問題，好多人都特別喜歡喝魚湯。
想要燉出的魚湯發白，除了油煎還需多加這一步，魚湯更鮮嫩營養
在外邊飯店裡喝魚湯的時候，會發現外邊飯店的魚湯都特別的白，而且看起來就像是營養價值非常高的，為什麼我們自己在家燉出來的銀魚湯總是清湯寡水呢？其實我們在燉魚湯的時候，除了用油煎之外，這一步也是非常關鍵的，如果學會了這一步燉出來的魚湯一點不比飯店裡做的差。
其實用油煎魚的方式是比較基礎的，而且這樣魚肉當中的蛋白質還會發生一定的酯化反應，使湯慢慢的變白，不過要想使魚湯的美味更加提升的話，還需要做好這一步。接下來就以鯽魚為例跟大家分享一下具體的做法。
首先我們先將鯽魚處理一下，去掉鯽魚的內臟，颳去魚鱗之後，然後在清水當中沖洗乾淨，撕去鯽魚腹部的黑膜。清洗乾淨之後撈出控干水分，然後我們再基於的表面划上幾道花刀，這樣可以使鯽魚更加入味，然後將鯽魚放在大碗當中，加入適量的料酒薑片，腌制15分鐘左右。
然後我們鍋中放入適量的食用油，當油燒熱之後，放入適量的食用鹽，將鯽魚放進鍋中煎至兩面煎黃，然後再往鍋中倒入足量的開水，大火煮開之後再放入切好的嫩豆腐，加入適量的生薑片，這樣大火燉15分鐘左右，然後再加入少許的蔥花，適量鹽，攪拌一下就可以出鍋了。
這樣燉出來的魚湯更白，而且魚湯味會更濃一些，最主要的除了油煎這一步之外，就是要加豆腐，魚湯會更加細膩好喝。
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