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中國的飲食文化從古一直流傳至今，由於龐大的地域差異，各個地區的也是有著其獨特的美食。麵食更是中國美食中具有重要地位的美食，而各個地區麵食的種類更是不計其數，麵食同時也是很多人愛吃的美食，無論是南方還是北方大家的日常飲食都離不開它，蘭州拉麵更是其中被很多北方人所熟知的一種美食。曾經，蘭州拉麵的店鋪幾乎開遍了中國的每一個城市，甚至在國外也可以吃到。可想而知它在的火熱程度，而且店鋪里也是人來人往，顧客不絕。但是如今蘭州拉麵卻跌下了神壇，是什麼原因呢？
據有些食客說，主要原因就是因為蘭州拉麵分量不足的問題。一個大老爺們一碗吃下去根本吃不飽，而且我們都知道拉面上的牛肉也是只有一點點，三四片的樣子，厚度也是相當的薄。價格還不低，許多人也是覺得不太實惠。還有很多店鋪的蘭州拉麵的味道也沒有那麼的正宗，正是因為這樣，曾經往來不絕的店面，現在也是變得冷冷清清了。而在繼蘭州拉麵跌下神壇後，又一面食步入後塵。
那就是來著山西的刀削麵了，相信吃過它的人也不在少數。刀削麵也是極其的美味，尤其是它的麵條非常的精道，口感也是相當不錯。而現在為了提高效率節省成本，原本切面的老師傅們，如今都變成了一個個刀削麵機器人。而機器做出來的面，不僅失去了原本的精道與美味，更是失去了曾經的較高人氣，對此不少網友表示：應該被嫌棄。