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豆芽是我們生活中最常見的蔬菜之一，而且很便宜，1塊錢就能買一兜炒一大盤，是我們日常生活中最常吃的一種蔬菜，無論任何季節都可以在超市買到這種蔬菜。

豆芽，也稱芽苗菜是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。豆芽中含有豐富的維生素C,核黃素，膳食纖維，等多種營養元素，針對壞血病，心血管疾病及預防消化道癌症有良好的功效，同時豆芽的熱量很低，而水分和纖維素很高常吃，可以達到減肥的目的。

超市的豆芽經常做活動，小董很少買，不知道怎麼做出來才好吃，今天跟媳婦去超市，媳婦說買點豆芽炒豆芽吃吧，1塊錢買了一袋子豆芽，真是便宜呀，回來給媳婦做一個酸辣豆芽，爽口開胃又營養，下面一起看下具體做法吧。

——【酸辣豆芽】——特點：酸爽開胃，便宜划算，營養健康

【主要食材】：豆芽

【配菜】：青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，干辣椒

【調料】：白醋，鹽，糖，雞精，

【具體步驟】：

1、食材處理：綠豆芽放清水中洗凈，準備青紅辣椒，切一半就可以了，將辣椒絲挖掉，將青紅辣椒切成絲，蔥切成片，在切點薑絲，準備點干辣椒切成段

2、焯水處理：鍋中燒水，水開之後放入豆芽，給它焯水五到十秒，這樣可以去除豆腥味，撈出來，過一遍涼水保持豆芽的清脆

3、烹飪處理：鍋中倒入油，放入蔥姜干辣椒炒香，然後放入青紅辣椒，炒至快斷生放豆芽，然後放入白醋，炒時間不要太長

4、調味處理：放一勺鹽，半勺糖提鮮，少量雞精，這樣大火翻炒十秒鐘，最後在來點白醋，翻炒一下就可以盛出開吃了

好了，這樣一道酸辣開胃的酸辣豆芽就做好了，配著饅頭或者米飯都好吃

1、豆芽一定要焯水，然後撈出過一遍涼水，這樣不僅可以去除豆腥味而且吃起來更脆爽

2、炒豆芽的時候最好放兩遍醋，這樣炒出來的更好吃，第一遍醋主要是讓豆芽吃起來脆爽，第二遍主要是調味，吃起來酸辣爽口。

大家做豆芽有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。

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