養生
「借錢吃海鮮，不算不會過！」這句話道出了天津人會吃會補的特點。今天，為大家講述天津海鮮里的補益之道。
不小心補錯的不良後果
今天導演老孫品嘗到的第一道菜，就是專家強力推薦的海鮮第一補大黃魚！大部分魚類都是補脾胃，而大黃魚不僅僅補脾胃，還能補腎！聽了專家介紹，老孫眼裡已經看不到一桌子其他美食，專盯著大黃魚吃！然而專家卻阻止了老孫：你這麼吃有大問題，不僅浪費了大黃魚補的作用，還對身體不好！餐桌上有一道菜必須吃，因為它與大黃魚是絕配！到底怎麼回事？吃海鮮大補難道都要搭配別的美食一起吃嗎？
王院長告訴我們，如果照著老孫這樣補，其實是大錯特錯。天津有句話叫「補漏了」，補得不正確可能就會出現上火、泄瀉，相當於白補了。
病例：袁世凱一直都說自己很會保養身體，他認為鴨子是清補的東西，所以每天一隻鴨子。但是到後來，整個人看起來都很浮腫，所以不到60歲就去世了。後人分析，這跟他不會補瞎補有直接關係。
袁世凱的這個案例就證明了，補得過於滋膩，就會壅滯，導致氣機不順，再加上容易生氣，氣直上大腦，自然不會長壽。所以補不能瞎補，天津有這麼多好吃的，天津人會補嗎？
天津瀕臨渤海，有很多海鮮，海鮮中富含營養，如果我們用正確的方法吃海貨，就可以把身體補好，不得疾病。那麼我們到底應該怎麼去吃海鮮才是正確的呢？
海鮮搭配對了才補
大黃魚
大黃魚是天津三大海鮮之一，屬於海鮮第一大補，滋補作用非常強。在過去，經常用於眩暈和血虛的食補方。大部分魚類都是補脾胃，而大黃魚不僅僅補脾胃，還能補腎！但是大黃魚也並非全是優點，它由於太補，容易過於滋膩，補到一定程度就會瘀而化火，如果在夏天僅僅吃這一種東西，外熱引動內熱就會更熱。
所以專家給我們推薦了一道菜，它和大黃魚是絕配，就是青蛤豆腐。經過長期的實踐總結，大部分魚類偏甘溫，而大部分殼類偏寒，所以青蛤甘寒涼，具有化濕、化痰的功效，加上豆腐清熱，能清腸胃，與大黃魚一起食用，能助人體更好的吸收營養，而又不過於燥熱。
貼餑餑熬小魚
這也是天津的名菜，裡面魚的選取很有講究：帶魚細潤，多吃帶魚皮膚好；小黃魚和大黃魚的功效差不多，補腎補脾胃；比目魚肉質鮮美，關鍵是熱量很高。所以三種魚配在一起吃，是大補的菜。但同樣過補容易上火，因此用玉米面做成餑餑，配著一起吃更好。
這是因為餑餑本身偏涼性，但是如果直接從市場上買來吃，達不到清火的效果，需要再經過一個小步驟，就是把餑餑貼在鍋邊，烤出焦黃色。我們都知道，凡焦黃的食物大多助消化，如此一來，身體就不容易產生痰濕。
對蝦
蝦，無論是河蝦還是海蝦，都有通督壯陽的功效！天津對蝦肉質飽滿，補腎效果特彆強。導演老孫聽了以後，專吃對蝦。但是對蝦還有一個問題，它燥濕，容易導致火旺，多吃容易傷胃，所以還是需要和一樣菜搭配在一起吃。
這樣菜就是大白菜。中醫認為，白菜能開胃、生津，性平，跟對蝦是絕配。它們倆配成的一道菜，也是天津的名菜——對蝦津白。
常說病人不能吃河蝦，但是卻可以吃海蝦，這又是為什麼？
其實這和蝦生長的環境有關。海水較咸，裡面有氯化鈉，有消毒的作用，而河蝦沒有在這種環境中生長，所以容易誘發一些疾病，屬於發物。
海螺、麻蛤
自以為學會了海鮮搭配技巧的老孫，在搭配海螺、麻蛤、大蔥、黃瓜四種食物時，又錯了。專家說這四種食物如果搭配搭配對了，可以起到很好的補益作用！但是搭配錯，有的人會疼的滿地打滾，有的人會口舌生瘡。到底怎麼才是正確的搭配方法呢？
海螺要配大蔥；麻蛤要配黃瓜！我們之前說到，大部分殼類都是偏涼的，但麻蛤就是一個例外，它偏溫，溫腎的作用很強，用黃瓜的寒涼與之搭配，陰平陽秘，極為適合。海螺大涼，養肝又清肝，常吃海螺能明目，蔥溫陽，它倆配在一起，一寒一溫就平衡了。
但是怎麼把它們做成一道佳品呢？
先將麻蛤焯水15分鐘，再根據自己口味加入調味料拌均勻，最後放在黃瓜絲上一起涼拌食用。海螺和蔥白搭配也是如此。
鯉魚
另一道天津名菜罾蹦鯉魚，老孫第一步就要刮魚鱗，專家卻說老孫動手就錯！這又是為什麼呢？
鯉魚的功效有很多，能行氣、燥濕化痰，還有抗癌的作用。但大家不知道的是，鯉魚的磷也是不可多得的平補食物之一，但很多人擔心胃不好能不能吃磷，專家告訴我們，先炸酥脆，再做成糖醋一起吃，恰恰化解了這一問題。
不花錢就能補的方法
既然說到補，我們有沒有其他的方法，不用吃也能補呢？王院長介紹，中醫的外治法——推拿，同樣也能起到補的作用。
補脾胃——中脘穴
【位置】肚臍上五指的位置就是中脘穴
【手法】用手的大魚際按揉中脘穴，通過腕部宛轉迴旋來揉它。餐後15分鐘再進行按揉，每次3分鐘。
補腎——命門穴、腎俞穴
【位置】沿著肚臍平移到背後正中就是第三腰椎，繼續往上就是第二腰椎，在第二腰椎的凹陷地下就是命門穴，兩側旁開1.5寸，就是腎俞穴。
【手法】做擦法。用大魚際橫向來回擦，感到溫熱時即可，每天早晚兩次。