初七吃面是孩子的日子，大家知道媽媽和姥姥的日子是什麼時候嗎

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還在正月里，如果說正月十五之前都叫年的話兒，年已經過了一半兒，民間有個諺語：初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋。初五捏上小人嘴，初七人日吃壽麵。

今年基本在家，完全照著民俗來，一個都沒落下。你呢？這些老傳統遵守嗎？可以在下方評論區留言。

今天正月初七，被稱為人日，南方福建、廣東、台灣及湖南、湖北等地有吃「七寶羹」習俗。寓意新年行好運，事事順意，用七種菜蔬拌作羹，稱"七寶羹"。這個習俗在客家和潮汕地區保存得比較完整。商家會在初七那天會專門出售"七寶羹"的盆菜。　

北方正月初七，傳統習慣要吃麵條，這來源於一個古老的創世神話傳說。遠古時期地球上並沒有生物，最初由女媧創世，她在七天內每天造出一種生物，前六天誕生了雞、犬、豕（豬）、羊、牛、馬，直到第七天才出現了人。後來，古人在此基礎上又衍生出其他人類起源的故事。

漢時東方朔的《占書》中就有「初七人日，從旦至暮，月色晴朗，夜見星辰，人民安，君臣和會」的說法。可見「人日」的說法至少在漢朝時就已流傳了。

正月初七是「人類的生日」，初七吃面，寓意用麵條纏住歲月的雙腿寓意人壽年豐，天下大同。

正月逢七吃面，在初七、十七、二十七分別被稱為「小人七」、「大人七」、「老人七」，初七是小孩吃面的日子，初十七是媽媽輩吃面的日子，初二十七是姥姥輩吃面的日子，這幾天吃麵條可以健康長壽。麵條擀得要又細又長，可以保佑健康長壽，吃麵條的人在新的一年裡可以順順利利、萬事如意。

【香椿蔥油麵】

【材料】：

蔥油：蔥白120g 、 白洋蔥180g 、蔥葉120g、 食用油500g 、香葉4片 、 大料3粒、 大蝦干30粒

麵條 ：250g

蔥油汁：蔥油10g 白糖5g 生抽12g 老抽3g

【做法】

1蝦干提前倆小時泡冷水。，泡水的時間是要根據自己蝦乾的乾濕程度來決定，如果幹就泡倆小時，濕一些就減少時間。

2提前倆小時把香蔥洗出來甩干水再控一控，沒時間用廚房布或廚房紙仔細把水擦乾。

把蔥百和蔥葉分別切成段，白洋蔥切絲，泡好的蝦干瀝水

3把油倒鍋里中小火燒熱，加白洋蔥絲炒香

4然後加入蔥白、香葉和大料不停翻炒，炒到洋蔥和蔥白縮小。鍋邊緣有一些細的蔥已經開始變得微黃，

5加入蔥葉繼續炒到蔥葉也要開始變色。

6加入蝦干繼續炒到褐色就關火，此時也能感覺到蔥變得越來越輕。

7將把蔥和蔥油分離，取一隻乾淨無水的盆上放上濾勺，把蔥先濾出來，等油涼了裝瓶時再把蔥放回去。這是因為剛炸好的蔥油溫度很高，會繼續加熱蔥，會變黑變糊。

8鍋內水燒開，下麵條，大概五分鐘，麵條熟而有嚼勁。就是咬開一根麵條還有非常細的一點白芯。麵條撈出過涼水3遍。

9把蔥油、糖、生抽、老抽一起放入一個小鍋，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至糖化了就可以了。

10過好水的麵條加入剛才調好的汁，夾一些熬蔥油裡面的料，最後在加上一些香椿末拌勻，就可以開吃啦。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。