初七吃面是孩子的日子,大家知道媽媽和姥姥的日子是什麼時候嗎

2020-01-31     鑫雨霏霏

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還在正月里,如果說正月十五之前都叫年的話兒,年已經過了一半兒,民間有個諺語:初一餃子初二面,初三合子往家轉,初四烙餅炒雞蛋。初五捏上小人嘴,初七人日吃壽麵。

今年基本在家,完全照著民俗來,一個都沒落下。你呢?這些老傳統遵守嗎?可以在下方評論區留言。

今天正月初七,被稱為人日,南方福建、廣東、台灣及湖南、湖北等地有吃「七寶羹」習俗。寓意新年行好運,事事順意,用七種菜蔬拌作羹,稱"七寶羹"。這個習俗在客家和潮汕地區保存得比較完整。商家會在初七那天會專門出售"七寶羹"的盆菜。 

北方正月初七,傳統習慣要吃麵條,這來源於一個古老的創世神話傳說。遠古時期地球上並沒有生物,最初由女媧創世,她在七天內每天造出一種生物,前六天誕生了雞、犬、豕(豬)、羊、牛、馬,直到第七天才出現了人。後來,古人在此基礎上又衍生出其他人類起源的故事。

漢時東方朔的《占書》中就有「初七人日,從旦至暮,月色晴朗,夜見星辰,人民安,君臣和會」的說法。可見「人日」的說法至少在漢朝時就已流傳了。

正月初七是「人類的生日」,初七吃面,寓意用麵條纏住歲月的雙腿寓意人壽年豐,天下大同。

正月逢七吃面,在初七、十七、二十七分別被稱為「小人七」、「大人七」、「老人七」,初七是小孩吃面的日子,初十七是媽媽輩吃面的日子,初二十七是姥姥輩吃面的日子,這幾天吃麵條可以健康長壽。麵條擀得要又細又長,可以保佑健康長壽,吃麵條的人在新的一年裡可以順順利利、萬事如意。

【香椿蔥油麵】

【材料】:

蔥油:蔥白120g 、 白洋蔥180g 、蔥葉120g、 食用油500g 、香葉4片 、 大料3粒、 大蝦干30粒

麵條 :250g

蔥油汁:蔥油10g 白糖5g 生抽12g 老抽3g

【做法】

1蝦干提前倆小時泡冷水。,泡水的時間是要根據自己蝦乾的乾濕程度來決定,如果幹就泡倆小時,濕一些就減少時間。

2提前倆小時把香蔥洗出來甩干水再控一控,沒時間用廚房布或廚房紙仔細把水擦乾。

把蔥百和蔥葉分別切成段,白洋蔥切絲,泡好的蝦干瀝水

3把油倒鍋里中小火燒熱,加白洋蔥絲炒香

4然後加入蔥白、香葉和大料不停翻炒,炒到洋蔥和蔥白縮小。鍋邊緣有一些細的蔥已經開始變得微黃,

5加入蔥葉繼續炒到蔥葉也要開始變色。

6加入蝦干繼續炒到褐色就關火,此時也能感覺到蔥變得越來越輕。

7將把蔥和蔥油分離,取一隻乾淨無水的盆上放上濾勺,把蔥先濾出來,等油涼了裝瓶時再把蔥放回去。這是因為剛炸好的蔥油溫度很高,會繼續加熱蔥,會變黑變糊。

8鍋內水燒開,下麵條,大概五分鐘,麵條熟而有嚼勁。就是咬開一根麵條還有非常細的一點白芯。麵條撈出過涼水3遍。

9把蔥油、糖、生抽、老抽一起放入一個小鍋,用小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,直至糖化了就可以了。

10過好水的麵條加入剛才調好的汁,夾一些熬蔥油裡面的料,最後在加上一些香椿末拌勻,就可以開吃啦。

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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/U5a8-W8B3uTiws8KKW3A.html