在西街的一隅，有這樣一個手藝人
用質樸的方式、安定的神情
守護著那些不能忘卻的味道…
這家毫不起眼的小店，沒有店名，沒有招牌，甚至連店面都毫無裝飾。但在這裡，徐叔和徐姨堅持手工製作，一做就是一輩子了。
| 鎮店之寶就是它 |
要不是朋友告訴我，這兒是他吃過最好吃的蒜蓉枝，些許還會錯過了。一瞧這門店，朋友，你是認真的嗎？
迎上來的不是老闆，而是一隻喵星人，看著陌生人立馬開啟警戒模式。喵喵？能給我來根油條嗎？
「生人勿進噢，喵~」
聽徐叔說，一開始只是為了防治西街的老鼠，抱來了這隻貓咪，沒想到就成了「鎮店之寶」。
| 一天忙碌24小時 |
4：00 am~12：00 am
堅持手工，不採用機器，這也讓徐叔的一天都得圍繞著麵糰走。天才蒙蒙亮，小店就打開門迎接客人了。
前一天發酵好的麵糰在此刻閃亮登場，勻稱飽滿，在油炸下表皮逐漸變得金黃起來，熱氣與香味瀰漫在空氣里。
「為什麼一定要用手工呢？」
「這樣才夠脆，我們做的也不多，好吃最重要啦…」
大概就是因為剛起鍋，這兒的油條才顯得如此酥脆。油澄澄、熱熱乎乎的，光是看到賣相都能想像它嘎嘣脆的聲音。
老顧客的光臨，是沒有招牌的小店在這條老街的「生存之道」。徐叔說，仰仗了西街的鄰里，小生意做得倒也值得。
1元一根的油條，搭配1元的豆漿，足矣填飽肚子。趕路的、上學的，大伙兒從店門口匆匆經過，開啟新的征程，而這時徐叔才得以休息片刻。
15：00 pm—19：00 pm
徐叔掐好麵糰發酵的時間，在每天的下午三點開始，他的任務是揉完20斤的麵粉。
可能也是大半輩子都在做一件事，阿叔的手特別快，在小小的後廚忙前忙後，不一會兒就備好了材料。
別看只是簡單的揉面，所要花的力氣可真不小。不過五分鐘，徐叔已氣喘吁吁了。在雙手的捶打下，麵糰才更為的鬆軟。
「阿叔有沒有想過退休呢？」
「孩子都長大了，做這些事是我的愛好啦…」
披著清晨的朝陽，伴著暮色的餘暉，徐叔的一天就這樣結束了。泡壺茶，坐在搖椅上看看電視，就是最幸福的事了。
| 手藝人的執著 |
在泉州這座老城裡，藏著不少平凡卻偉大的匠人。他們用雙手創造著美味，在街頭巷尾，填飽每個人的胃。
徐叔大概只是芸芸手藝人中的一員，一生只為一事來。打從20歲開始，徐叔就和麵粉分不開了。也顧不得打理自己，就算落了一身的粉也都習以為常了。
手藝是古早的，連稱量方式都還活在過去的歲月里。店裡的一點一滴仿佛都讓人感到有些心酸，但徐叔徐姨卻自得其樂，倒也悠遊自在。
與麵粉的一生，簡單又快樂，在手工藝被替代的當今，這家小店就像老古董一般，任憑社會洪流也推不動。
李宗盛在《致匠心》里說：
「世界再嘈雜，匠人的內心，必須是安靜、安定的。」
只願手藝人們在每個不起眼的角落，堅持著他們心中所想所念，為這個城市保留這份純真的美好。
【西街徐叔油條鋪】
營業時間：4:00 am-19：pm
店鋪地址：鯉城區西街基督教泉西堂斜對面
編輯|丸子
¤攝影|學妹