阜陽馬糊，是滲入百姓骨髓的美食。
你看，夏日傍晚，老奶奶領著小孫孫（或小孫女）來到巷口，在小吃群小板凳上坐下，叫上一碗馬糊，用小勺一小口一小口喂著。晚風習習，小嘴嚅動，馬糊飄香，好一道夏日最溫馨的風景！
寒來暑往，長成俊男靚女的孫輩參加了工作。清晨，他們在巷口喝著馬糊將早點匆忙下肚，精力十足奔向前工作崗位。休息日，或早或晚，他們攙著滿頭白髮的老人來到巷口，恭恭敬敬地端上一碗……
就是說笑話也能扯上馬糊。話說有一天有一人來到大隅首一賣馬糊攤前，張口就是：「cheng！」賣馬糊的很高興，立即盛了一碗。誰知那人連聲說：「cheng！cheng！cheng……」賣馬糊的心想：性子怪急哩，連忙又盛了幾碗。這時，那人高低說了句囫圇話：「城、城隍廟在哪？」原來是結巴嘴問路，可把賣馬糊的氣壞了。
這就是阜陽馬糊！它伴著無數阜陽人成長，並延伸著馬糊之外的親情孝道和幽默。
阜陽馬糊分咸、淡兩種。咸馬糊說咸不咸，說淡不淡，那鹹度恰到好處的拿捏在最難把握的不咸不淡之分寸上。好的咸馬糊是在祖傳配料的湯中黑芝麻、花生米、豆腐皮絲、攤主洗的麵筋、香泡干……默契配合，經過若干小時大火小火文火和主人夢想追求熬制而成。各種食材讓你既有嚼頭又牙齒一碰即碎。有的咸馬糊配以豆腐腦——那純豆子磨漿，滷水點制而成的豆腐腦，有淡淡的豆香，像白玉、像瓊漿，入口即化。它和咸馬糊在口裡融合著，讓你喝上一口滿口生津，回味無窮。有的不配豆腐腦，彰顯著攤主的獨門功夫。
淡馬糊看似簡單其實不然，它是磨製的豆漿與米漿在火之媒撮合下完美的結合。那豆漿最好是石磨磨就，豆子最好是阜陽本地顆粒飽滿的大黃豆。若用其他，絕做不出純正的香味四溢、溫潤如乳的阜陽淡馬糊。有人偷減了豆子成分使馬虎幾乎成了米糊顧客漸漸稀少，可見阜陽人的嘴是不好哄的！淡馬糊盛好後，還要撒上芝麻鹽、滷豆和切成碎沫的芹菜沫或豆角沫（視時令而言）。可別小看這些「佐料」，它更增加了阜陽淡馬糊質樸的鮮香和非凡清爽。
咸馬糊衍生的另一種類大概是油茶。為什麼叫油茶呢？大概是因它裝在白鐵皮做成的像茶壺一樣的器皿里之故吧。買時，賣者把壺傾斜著，從長長的嘴子倒入碗里，不多不少，剛剛一碗。簡直是藝術表演。那一定要有一定技術。也有將油茶放在特製鍋里的，如鼓樓就有這樣一家。他還配以自己炸制的小麻葉，香酥味長。每天傍晚，他點著一盞小油燈出攤，極有古韻，不一會便售罄。
阜陽人為什麼這麼喜食馬糊，過去純是因口感好價不貴。現在知道馬糊不僅好喝而且富含鈣、磷、鐵等礦物質和微量元素，常食也可改善骨骼代謝，預防骨質疏鬆，減少動脈硬化的危險。你說，知道了這些不更喜歡嗎？
凡此種種，使阜陽馬糊幾乎街頭巷尾集鎮到處可見，它已成深深地滲入平民百姓骨髓里的美食。