糖醋排骨
食材：小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、?老抽?半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、芝麻、半茶匙
做法：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小訣竅：
1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3、怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
子姜爆鴨腸
食材：新鮮鴨腸、子薑片、青二荊條辣椒節、干辣椒節、料酒、鹽、雞精、味精、醬油、老抽、花椒油
做法：
1、把新鮮鴨腸治凈後，切成段下入加有料酒的開水鍋，快速汆水後撈出來，瀝水待用。
2、凈鍋放菜油燒熱，投入子薑片、青二荊條辣椒節和干辣椒節，炒出香味才加入鹽、雞精、味精、醬油和老抽，隨後倒入鴨腸一陣爆炒，起鍋前淋花椒油，裝盤便上桌。
干鍋鴨腸
做法:
1、將鴨腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊
2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香
3、下鴨腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色
4、放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘
5、放青紅椒塊翻炒出鍋裝入干鍋帶火上桌即可
紅油豬耳朵
食材：煮熟的豬耳朵一個，大蔥白一段，香菜兩顆，大蒜3瓣，辣鮮露、紅油、陳醋各適量
做法：
1.煮熟的豬耳朵斜切成細絲，這種煮熟的豬耳朵，超市菜市場都有賣。大蔥白切細絲，香菜切段，大蒜切成碎末備用。
2.取一個小盆，放入紅油一勺、陳醋、辣鮮露，攪勻後倒入切好的豬耳朵，最後再放入切好成絲的大蔥白、香菜拌勻即可。
干煸辣子雞
做法
1.雞腿洗凈去骨
2.去雞皮肉切小塊
3.用料酒，生抽、鹽、調和面腌肉入味
4.切蔥姜干.辣角剪斷
5.腌好的肉打雞蛋攪勻加少量澱粉攪勻
6.鍋里多放點油燒七成熱
7.倒入雞塊一邊倒一邊攪
8.上色後撈出油涼後在炸一面撈出控油顏色如圖所示
9.鍋留少量炒香花椒、辣角蔥花
10.倒入雞塊快速翻炒一會
11.盛盤用香菜裝飾
農家小炒雞
食材：三黃雞1/2隻；青椒2個；干辣椒適量；生薑適量；大蒜適量；黃酒適量；醬油1小勺；胡椒粉少許；澱粉1小勺；麻辣香鍋調味醬1勺；蚝油1勺；白糖1小勺
做法
1、三黃雞洗凈斬成小塊，加入黃酒、醬油、胡椒粉拌勻，腌制20分鐘入味。將腌制好的雞肉加入澱粉抓勻備用。青椒切成小塊，生薑切片，大蒜剝整粒備用。
2、炒鍋中加入1大勺食用油燒至5、6成熱，先後放進薑片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香氣。
3、然後放入腌制好的雞肉，翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。
4、烹入黃酒去腥，加入麻辣香鍋調味醬、蚝油和白糖炒勻。
5、雞肉充分上色後加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開後轉小火收濃湯汁。
6、最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋。