這幾天氣溫回升很快，白天都是十幾度的溫度，河邊的柳樹已經開始萌生嫩芽，看來春天已經來了，我和老公每年春天都要去野外挖薺菜的時候到了。
薺菜作為春天特有的野菜，有著春天第一鮮的美譽。它清香爽口，鮮嫩又美味，而且營養豐富，比韭菜還要好吃。用薺菜做的早餐餅簡單，不用揉面不用發麵，外焦里軟特香，一直是全家人愛吃的。
薺菜必須是初春時節的才好吃，個頭不大，還未開花，根部也是鮮嫩無比，整棵都能食用。
從小生長在城市裡的我，初開始是不認識薺菜的，總感覺它跟其它青草一樣，綠綠的沒有其它特別之處。出嫁後跟著老公認識了薺菜，也第一次品嘗到了它的味道，清香自然，是其它蔬菜無法比擬的，就愛上了這味道。
我家每年都會挖每多薺菜，冷凍在冰箱裡可以吃到夏天呢。薺菜無論是用來煲湯，用來做菜，還是用來做各類麵食，都是特別香的。
這次挖薺菜的地方是在一個小樹林裡，裡面薺菜不少，還未開花，正是鮮嫩的時候，我們挖了兩個小時就挖了兩大兜，夠吃好幾頓了。
分享給大家的早餐餅做法就是用薺菜做的鍋塌，做法簡單又非常美味，不到10分鐘就能做一鍋，廚房小白也能輕易學會，快來看看做法吧。
薺菜鍋塌
準備材料 ：薺菜150克，雞蛋2個，麵粉40克，五香粉0.5克，鹽2克，花生油20克
具體做法：
薺菜擇去枯葉，用鹽水浸泡一會兒，再淘洗幾遍清洗乾淨；
鍋中燒開水，倒入少許鹽和幾滴油，把薺菜倒入翻拌至全部變色，撈出過涼水；
等薺菜徹底涼透，用手撰干水分，再切成碎末，倒入大碗中，撒上鹽和五香粉拌勻；
磕入兩個雞蛋拌勻，再分次將麵粉倒入拌勻，調成濃稠的麵糊；
電餅鐺倒入花生油，在鍋底平鋪開，用勺子舀適量麵糊倒入鍋中，用勺子底部抹平，整理成圓形，開中火煎；
等底部煎至金黃，再翻面煎另一面至金黃，如此反覆翻面兩三次就可以出鍋了。
注意事項：
薺菜在野地里生長，清洗時要用鹽水浸泡一下，既可以殺菌，又可以去除草藏裡面的小蟲子；
薺菜經過汆燙可以去除其中的清澀味，加鹽和油可以使汆燙好的薺菜顏色更加鮮綠；
煎時火不要太大，防止煎糊。
您喜歡吃薺菜嗎？它除了做鍋塌，還能做什麼美食呢？這是薺菜的其中一個吃法，以後還會陸續分享更多用薺菜做的美食，希望大家持續關注！喜歡可以點贊、收藏和分享哦，希望大家常常來看看，會每天更新不同的麵食和家常菜的做法哦。