冬至吃餃子是老習俗，每年冬至的前4、5天，媽媽就開始拌餃子餡兒了。北方天比較冷，所以拌餃子餡兒的時候，往往一拌就是比炒鍋還大的1盆子，天天包餃子吃，一直吃到冬至這1天！連吃幾天的餃子，牙祭也打了，饞也解了，真到冬至這天，反而不想吃了！每年，家裡剩下的餃子餡兒，媽媽就愛這樣做包子，香酥解饞，比餃子還棒！
這包子是我們當地特色小吃「水煎包」。在街上，豬肉大蔥餡兒的水煎包賣2元一個，像這種羊肉餡兒的水煎包賣3元1個。冬至，餃子餡兒拌多了不要緊，用來包包子，好吃解饞還更實惠！今天這頓包子餡兒還是昨兒個包羊肉餃子剩下的，生的也不多，就是節氣一過，懶得動手包了，我又加了點大蔥進去，去膩增香，更好吃了。
【水煎包】
【食材】：麵粉300克、溫水180克、酵母3-5克、糖3克、小蘇打0.5克、鹽1克、羊肉餡兒。
【做法】：
第一步：300克麵粉裡面加入一袋酵母（5克）、3克糖、0.5克小蘇打、1克鹽拌勻，然後加入180克溫水和成麵糰，不需要揉成光滑的麵糰，直接發酵40分鐘即可。
第二步：簡單說一下羊肉餡兒的拌法，包餃子、包包子都很合適。蔥姜打成碎屑備用。一斤羊肉放3顆大蔥，半塊姜就可以了。
第三步：羊肉粒先加入食鹽、味精、胡椒粉、十三香、老抽、蚝油以及一斤肉3涼水的比例加入適量清水進去順時針打餡兒，接著加入蔥油順時針拌勻，然後加入蔥姜碎和香油拌勻即可。
第四步：發好的面不用揉，直接揪成大小均勻面劑子，蓋上保鮮膜備用。
第五步：不用擀皮，直接按扁包上餡料包成包子即可，然後放在那鬆弛5分鐘-10分鐘。這些麵粉正好包9個大包子。
第六步：平底鍋燒熱，刷上一層食用油，包子面朝下放進去煎到底部金黃。
第七步：1勺麵粉加1碗水攪拌開，打圈澆進鍋里。
第八步：蓋上蓋子中火煮10分鐘。我煎包子用的是新思特的多功能電餅鐺，這個電餅鐺很不錯，可以煎包子、蒸麵包、還可以蒸米、熬粥，上盤把手拉出來能固定住用來燒烤，煎牛排等。
第九步：收汁差不多的時候，翻一下面然後打圈澆點香油進去，外皮更加焦脆。
第十步：煎到兩面金黃這樣的成色就行了，老公迫不及待的吃了一個，外層焦脆，裡層宣軟，味道鮮香美味，真是比餃子好吃太多了！
這包子可以做早餐，可以當主食，尤其是不出門的話，配一瓣蒜吃最搭！
我是宋宋，如果你喜歡，快試試！