秋葵不宜直接切，這樣做鮮美多汁，營養豐富又美味，隔三差五吃。這就是零難度好上手的秋葵蝦仁蛋卷。秋葵是這幾年興起的一種食物。對秋葵有的人喜愛有的人厭惡，厭惡的人大多是不喜歡它的黏液。秋葵的做法很多，涼拌吃、炒著吃、做湯都是常見的做法。秋葵雖然備受爭議，但是不可否認的營養豐富，它含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。同時還含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，可以說是老少皆宜的蔬菜。
By 罐頭視頻
配料：
黃秋葵 1根、雞蛋 2個、蝦仁 250克、玉米澱粉 3克、黑胡椒粉 2克、精鹽 3克、食用油 適量
烹飪步驟：
1.秋葵1根洗凈，切去頭部
2.蝦仁250g放入料理機中，加入玉米澱粉3g、黑胡椒粉2g，攪打成泥
3.蝦泥包住秋葵，裝入盤中，放入蒸鍋蒸約10分鐘
4.雞蛋2個加入鹽3g，打散，不粘鍋刷油，開火燒熱，攤入蛋液
5.待蛋皮凝固，邊緣擺上蝦泥秋葵，輕輕捲起
6.取出切塊，即可享用
烹飪小貼士：
選購技巧：1、形狀飽滿、直挺的，才是生長優良、品質較佳的秋葵。 秋葵越小越嫩，長度為5~10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度為好。2、表面飽滿鮮艷，脊上有毛的為佳，顏色發暗發乾則是老了。3、不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。4、不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。儲存簡述：秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口
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