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秋天到了，又到了該貼秋膘的時候了。各種大魚大肉都少不了，要為過冬天做儲備嘛。當然也不能吃得太多，尤其是豬肉，這種脂肪含量比較高的肉類，絕對不能吃的太多。而且現在豬肉的價格已經直逼牛肉了，還有什麼理由讓我不吃牛肉呢？許多人都知道牛肉比較好吃，營養價值更高，但是許多人卻不會做。因為牛肉做不好的話就，比較柴口感很差，那樣自然吃起來就會喪失樂趣。所以做牛肉必須把握好技巧，控制好火候，讓牛肉的口感恰到好處。
碰巧這次就有個機會，去酒店參加活動時，碰巧大廚就要做一道拿手的牛肉菜，讓我這個愛好做飯的人喜出望外。這麼好的機會當然不能錯過啦。我就把大廚做牛肉的詳細做法都記錄了下來，在這裡分享給喜歡做飯的小夥伴。就讓我們來看看大廚做的這道黑椒牛肉塔，我可以負責任地告訴你，這個口感超好。你一定也要來學一學、做給家人吃一定會受到誇讚。
【黑椒牛肉粒塔】
【材料】 牛肉 500g、 紅椒 1個、 青椒 1個、黃椒 1個、黑胡椒碎 適量、蚝油 適量、醬油 適量、 香油、適量、黃酒 適量、蛋清 一個、鹹味塔殼 30個
【做法】
1.先把牛肉切成小粒，大約2厘米見方。
2.把牛肉用先腌制一下，這樣可以很好的入味。用的材料有蚝油、醬油 、 香油、黃酒 、蛋清 ，還有澱粉。依次放入，用手抓勻，靜置一下。
3.牛肉配菜營養全面，將彩椒，綠青椒等配料洗凈切成小丁備用。
4大頭蒜剝皮切成薄片，冷藏一晚。用油低溫炸成蒜片。這個蒜片是做裝飾用的。
5熱鍋冷油，將油倒入鍋內。
6先將牛肉粒放入鍋內快速翻炒，然後盛出。
7另外起一個鍋，鍋內放油，然後放醬油、蚝油、黑胡椒，鹽，薄水澱粉調成成黏稠的醬汁。
8鍋內放油翻炒配料，加入炒到7分熟的牛肉粒混合均勻，然後倒入調好的醬汁混合混合均勻即可出鍋。
9將炒好的牛肉放入烤好的咸塔，上面裝飾炸好的蒜片和菜葉。
這麼一盤牛肉上桌子就被搶光了，味道香濃，口感軟糯，就好像咬到了柔軟的豆腐一般。不禁感嘆廚師的手法之精湛。你是不是也非常心動呢？照葫蘆畫瓢也來做一個吧，只要你想，我相信一定能成功的。
【小貼士】
蒜片冷藏後再炸，沒有蒜臭味。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。