一、蔬菜餅
食材
白面、雞蛋、胡蘿蔔、西葫蘆、香腸、涼水、鹽、油。
做法
1、空碗打入雞蛋，放適量涼水，攪拌成雞蛋液。
2、放適量白面，攪拌成麵糊。
3、香腸，胡蘿蔔，西葫蘆擦成細絲。
4、把上面三種絲放入麵糊中，放少許鹽，攪拌均勻。
5、平底鍋放油加熱，放入一勺麵糊攤平。
6、兩面煎至金黃即可。
二、什錦蔬菜餅
食材
麵粉、青麥仁、圓白菜、胡蘿蔔、火腿、黑芝麻、雞蛋、鹽。
做法
1、菜切絲，火腿切碎，麥仁提前加熱成熟。
2、麵粉加雞蛋，鹽和水和成麵糊。
3、倒入蔬菜，火腿，蔥花，麥仁。
4、加入黑芝麻調勻。
5、鍋中倒少許油煎制，煎到兩面焦黃即可。
三、奶香蔬菜餅
食材
土豆、香菜、玉米粒、鮮奶、麵粉、鹽、胡椒粉。
做法
1、土豆刨成粗絲，香菜葉切幼末。
2、備好玉米粒，麵粉和鮮奶。
3、把鮮奶一邊倒，一邊拌入麵粉中。
4、調到麵粉呈濃稠狀即可。
5、加入所有的菜類和調味料拌勻。
6、拌好的麵糊混合物醒一下下。
7、熱不粘鍋，少許油，放入1湯匙麵糊略為弄圓，小火煎至2面微金黃即可。
四、雞蛋蔬菜餅
食材
麵粉300克、雞蛋2個、西葫蘆半個、牛奶一袋、鹽少許、色拉油適量。
做法
1、雞蛋兩個打入盆里。
2、加少許鹽用打蛋器打散。
3、加入麵粉、牛奶、西葫蘆絲攪打成均勻的麵糊。
4、炒鍋刷一層薄油，舀進一勺麵糊，輕輕轉動鍋子，讓麵糊形成薄厚均勻的餅。
5、固定成型後，翻面烙一烙就好了。
五、豆渣蔬菜餅
食材
豆槳渣、白糖、糯米粉、麵粉、鮮蔬菜、油。
做法
1、備好打豆槳的渣，加進白糖、糯米粉、麵粉拌均勻。
2、再加入切好的蔬菜末拌勻，拌好的麵糰待用。
3、取適量的麵糰做成圓。
4、壓扁，放進燒好油的油鍋里小火慢煎。
5、途中翻面，待豆渣蔬菜餅煎熟時，出鍋裝盤即成。
六、簡單美味蔬菜餅
食材
胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、鹽、雞精、水澱粉。
做法
1、胡蘿蔔和黃瓜擦成絲。
2、碗中打入雞蛋2個，加點水澱粉攪成蛋糊。
3、將胡蘿蔔和黃瓜絲放入，加點鹽和雞精攪勻。
4、倒入麵糊中火慢煎，凝固後翻面繼續。
七、美味的胡蘿蔔蔬菜餅
食材
胡蘿蔔、麵粉、青尖椒、大蔥碎、雞蛋、白糖、雞精、花生油、食鹽。
做法
1、胡蘿蔔去皮後擦成絲備用。
2、青尖椒洗乾淨後切碎備用，大蔥少許切碎備用。
3、把胡蘿蔔絲、青尖椒碎、大蔥碎放入容器中，再加入適量的麵粉和一個雞蛋。
4、再往容器中加入少量的白糖、雞精、食鹽和水，一起攪拌調勻，比較稀稠的麵糊狀態就可以啦。
5、電餅鐺預熱後，加入少量的花生油，油熱後將麵糊放入電餅鐺中，用鏟子均勻的弄成圓形。
6、煎制一面變黃的時候，翻面再煎制另一面，兩面煎制橙黃的時候就可以啦。
八、燕麥蔬菜餅
食材
低粉150克、黃油100克、雞蛋1個、細砂糖100克、純牛奶20毫升、白芝麻20克、燕麥片100克、胡蘿蔔20克、香蔥末20克。
做法
1、香蔥洗凈瀝水，剪成碎末放入烤箱中以160度烤制10分鐘脫水。
2、熟胡蘿蔔切成碎末待用。
3、黃油切成小粒，室溫下軟化。
4、分次加入砂糖用電動打蛋器打至發白、體積變大。
5、將雞蛋打勻，分次加入到黃油中，打勻.
6、低筋麵粉過篩，篩入面盆中切拌均勻。
7、加入燕麥片、胡蘿蔔碎、白芝麻、香蔥末。
8、調入牛奶拌至均勻。
9、將麵糰分成小塊搓成球，放入鋪了油紙的烤盤中。
10、用叉子在麵糰上交叉按兩下，烤箱預熱180度，放入烤箱中層烤制20-25分鐘即可。
九、田園蔬菜餅
食材
香菇、青椒、青菜、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、植物油、鹽。
做法
1、將香菇、青紅椒、青菜、胡蘿蔔切成細碎的小丁。
2、找個大點的容器，把蔬菜丁先放進去，然後打入兩個雞蛋，倒入適量的清水拌勻，逐步加入麵粉，慢慢攪拌均勻。
3、充分攪拌成無顆粒的，很細膩的麵糊，然後放進適量鹽拌勻。
4、鍋里加少許油，九分熱時倒入一勺子蔬菜麵糊，攤成一個圓形麵餅。待到麵餅四周翹起，表面凝固就可以翻面了。
5、兩面都煎至變成金黃色就可以了，切塊、擺盤即可。
十、魷魚蔬菜餅
食材
魷魚須250g、雞蛋2個、麵粉65g、圓白菜葉2片、香菜3棵、蔥10段、姜1塊、辣椒碎少許、家樂雞粉1勺、鹽適量、油適量、番茄沙司適量。
做法
1、魷魚須將外膜撕去，洗凈，入開水鍋中焯燙一下，撈出切小段。
2、圓白菜葉2片 香菜3棵洗凈後切絲。
3、將圓白菜絲和香菜段放入盛魷魚的碗中，加入一勺雞粉。
4、加入少許辣椒碎，再加2個雞蛋，攪拌均勻。
5、放入麵粉，再加少許清水，和成如圖一樣的麵糊，加少許鹽調味。
6、鍋燒熱倒油，油到六成熱時舀一勺麵糊煎到兩面金黃即可出鍋了。
十一、蝦仁荸薺蔬菜餅
食材
鮮蝦、甜玉米、胡蘿蔔、胡椒粉、小蔥、麵粉、荸薺、青椒、鹽、料酒、橄欖油、紅椒。
做法
1、鮮蝦剝成蝦仁，剁細，加少量鹽，料酒及胡椒粉碼20分鐘。
2、荸薺削皮後，切片--切絲--切成小顆粒待用。
3、胡蘿蔔，甜椒一樣方法切成小顆粒待用，小蔥切蔥花待用。
4、燒少量開水，將甜玉米，胡蘿蔔，青紅椒碎粒汆熟放涼。
5、將所有材料加少量麵粉調成麵粉，適量加點鹽。
6、平底鍋燒熱，舀入麵糊到心型模具填滿，小火煎定型後翻面再煎即可。
十二、咖喱土豆絲蔬菜餅
食材
麵粉、雞蛋、土豆、胡蘿蔔、白菜葉、鹽、咖喱粉、蚝油。
做法
1、白菜，土豆，胡蘿蔔，切粗一點的絲。
2、加入一碗麵粉，一個雞蛋，攪拌均勻。
3、放入鹽，耗油，咖喱粉，拌勻。
4、平底鍋放油，倒入平底鍋，攤平，中小火，兩面煎金黃。
5、切塊，就可以吃啦。
十三、蜂蜜蔬菜餅
食材
蔬菜、麵粉、油、蜂蜜。
做法
1、蔬菜切絲，加麵粉少許，
2、麵粉里放進蜂蜜，放點清水拌成麵糊，
3、倒進燒好油的不粘鍋里，
4、等凝固，翻面煎熟，切塊即成。
十四、黑芝麻醬蔬菜餅
食材
麵粉350克、酵母粉2克、菠菜、油、黑芝麻醬。
做法
1、洗凈的菠菜葉放料理杯里，加少許水打成糊。
2、加麵粉酵母粉和成團餳發。
3、面板上排氣分成六份然後滾圓，先取一個擀成大圓片。
4、均勻的抹上黑芝麻醬，捲起後再盤成圓餅狀，依次做好。
5、用擀麵杖微微擀扁。
6、不粘鍋倒少許油放入生胚，兩面煎制焦黃起鉻渣，煎熟即可。
十五、西葫土豆蔬菜餅
食材
西葫、土豆、麵粉、雞蛋、火腿、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉。
做法
1、把西葫、土豆洗乾淨，擦成絲。
2、每個碗里分別調入鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精，蔥切碎末，火腿切成小丁，適量的麵粉。
3、西葫那個碗不需要放水，一放鹽就出湯了，土豆比較干，放少量水，混合均勻，調成不稠不稀的麵糊。
4、西葫非常容易出水，所以要一點點加麵粉，而且要先煎西葫的托子。
5、平底鍋放入油，用小勺挖裡面，一勺一個。
6、煎至兩面金黃即可。記得小火小火，不然很容易外麵糊了，裡面還不熟。要有耐心。
7、蒜末，醋，醬油，蚝油，香油調成汁，蘸著吃。
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