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中國自古就有端午節吃粽子的習慣，以前幾乎家家戶戶都會包粽子，尤其是在南方地區。然而，現在包粽子的人越來越少了，只有家裡的老人才會掌握這些技能。而現在不光是青年人，就連四、五十歲的中年人會包粽子的也未必有幾個，人們已經習慣了從外面去買一些粽子回來吃。現在電商也非常發達，足不出戶幾乎就可以買遍大江南北的粽子。但包粽子的技藝不應該失傳，終歸是我們中國人的一種傳統。所以我今天就給大家分享一下粽子的做法、如果有喜歡烹飪的小夥伴也可以一起來學一學。
今天我做的這個粽子並不是普通粽子，而是在廣東地區非常流行的肉粽，就是最出名的肇慶裹粽。我曾經到過肇慶旅遊，你可能想不到，在路兩邊的店鋪里有大量的人在不停手工製作肇慶裹粽，而且店鋪很多。在這裡幾乎家家戶戶都會做，而且肇慶裹粽也聞名全國。它的製作方法比較複雜，味道非常的獨特，因次受到不少人的喜愛。你也許想不到這一枚小小的粽子，在製作好了之後，要上籠屜蒸4到5個小時，可想而知它製作消耗了多少的人力物力。這也難怪肇慶果凍的價格比較昂貴了。時至今日，肇慶裹粽已經不僅僅是在端午節才食用的粽子了，幾乎一年四季都可以買到。今天大家就來看看我製作的這種肇慶裹粽吧！相信只要你吃上一次，就會愛上它的。
【肇慶裹粽】
【食材】糯米、去皮綠豆、五花肉、海米、花生仁、鹹蛋黃、柊葉
【製作方法】
1.先將糯米、脫皮綠豆和海米分別浸泡。糯米浸泡4個小時，脫皮綠豆浸泡2個小時，海米浸泡20分鐘。
2.花生仁用鹽水煮上5分鐘。
3.五花肉和浸泡好的海米混合，放入醬油、五香粉、鹽，用少許油拌勻，腌制3個小時充分入味。
4.鹹蛋黃用油軟化後，就開始包了。我包粽子用了一個神奇，就是包粽子的模子，某寶有賣。沒有的話用大碗代替也可以。
5.把葉子放入模子，如圖。
6.依次放入糯米、去皮綠豆。
7.再放入腌制好的五花肉和海米，放入半個鹹蛋黃，再鋪上綠豆，最後是一層糯米。
8.先將葉子像我這樣對摺。
9.最後再如圖中摺疊，綁上繩子。
10. 用麻將粽子包緊實。
11. 粽子放入高壓鍋，蒸大約2個小時即可。
這香味十足的粽子，每次孩子都吵著要吃。早上當早點也十分的方便。
【小貼士】
1.肇慶裹粽在製作好之後，用密封袋封存，放在冷凍室里可以保存很長時間。
2.肇慶裹粽簡單加熱就可以吃，還可以把它切成片，裹上蛋液用鍋煎一下，這也是一道廣東非常出名的小吃。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。