普寧客家食品蛋酒

蛋 酒

高埔鎮 溫擁古

蛋酒（示意圖）

蛋酒（南陽山區客家話稱「卵酒」，小編注），在高埔地區是請客的最高禮品，一般用在走親戚做新客才用。

佐料：瘦豬肉(或雞肉也可以)、雞蛋、白酒。

做法：先把瘦豬肉煮熟(分量按人數而定)，將雞蛋煮成圓蛋(或煎成荷包蛋也可以)，每碗4粒或2粒，然後把煮熟的豬肉和雞蛋盛在碗里，加一點白酒，這就叫蛋酒。

食法：雖然吃蛋酒是用來請新客人的一個不可少的禮節，但客人在食蛋酒的時候不能將碗里的蛋酒吃光，最多只能食一半(如雞蛋碗里是4粒只能吃2粒,是2粒只能吃1 粒)，或是品嘗一下就可以了，這樣以示互相尊重。如果把一碗蛋酒吃光，這就是對主人不尊重，沒禮貌的一種表現。

作者： 高埔鎮 溫擁古

圖片：摘自網絡

來源：普寧客家山區，版權歸原作者所有，特此鳴謝