匠心做面點 巧手制美食

將面和好揉成長條，隨手一抓就是400克，分毫不差；抓起一個麵糰，手指揉搓，不一會兒一隻小兔子成型；將調製好的蔬菜汁倒入麵粉中，揉成團，用其製作成彩色面點；左右手同時抓起兩塊麵糰，一手揉一個，一樣勻稱，不一會兒兩個饅頭劑子成型……小小的一團面，在面點師李翠萍的手中，仿佛有了魔力，能隨著她的手變成各種形狀，李翠萍也因為一手製作麵食的高超本領，成為壽光市首屆職工技能大比武的中式面點比賽冠軍。

說起自己與面點結緣的經歷，李翠萍說，從小她就對母親手中小小的麵糰感興趣。「小時候，母親經常將麵糰捏成動物的形狀蒸成饅頭給我們吃，當時就覺得很有意思。後來我結婚生子後在家沒事做，就 來全福元應聘做面點，一干就是這麼多年。」

在全福元工作的這些年，李翠萍從面 點的基礎學起，將饅頭、水餃、麵條、包 子、油餅等傳統麵食的製作方法研究透之 後，又開始研究創意面點，從一名全職媽 媽成長為獨當一面的中式面點師，多次參 加中式面點比賽，獲獎無數。

李翠萍介紹，中式面點是中國烹飪的 重要組成部分，自古以來就是人們餐桌上 不可或缺的必備食品，面點的發展是先有 主食、小吃，然後才有點心、糕點，這其 中有一個從簡到繁、從單一到多樣的演變 過程，隨著社會的物質條件不斷提高，面 點的製作也越來越精良，並不斷推出新的 品類，因為她發自內心地喜歡麵食，所以 就想把它做得更好一些。「面點的製作需要 耐心和守候，唯有用心，才能發酵出完美 的品質。中式面點博大精深，花樣繁多， 不僅要心靈手巧，觸類旁通也是必不可少 的，所以在做好工作的同時，我會不斷在 生活中尋找做面點的靈感，刷抖音、看快 手，經常跟著網絡紅人學習，看到喜歡的 花樣，就趕緊試驗，做成功了，就特別有 成就感。」李翠萍笑著說。

潛心研究創意面點，李翠萍的作品深 受80後、90後的歡迎，逢年過節時，更是 會成為搶手貨物，成為禮贈親友的佳品。

匠心做面點，巧手制美食，與中式面 點結緣，李翠萍不僅實現了自己夢想，而 且給很多食客帶去了滿足。她說：「中式面 點，能給人帶來幸福感，而中式面點少油 少糖的特點，也更符合中國人的胃覺記 憶，能用雙手創造價值，讓人心生愉悅， 我也感到很幸福。」李翠萍介紹。

本報記者 劉明霞 劉敏