原標題：天熱沒食慾，來一盤涼拌茄子，味道鮮辣，很下飯

天氣一熱，我家餐桌上必定會有一道涼拌菜，比如一道可口又清爽的涼拌茄子。夏天的茄子正當季，物美價廉，拿來涼拌當正餐或下酒菜正合適。有時候沒什麼食慾，我都會弄一盤涼拌茄子，就著米飯吃，不用兩菜一湯就能解決一餐。涼拌茄子做法非常簡單，只需蒸一蒸，十分鐘不到就能變身成為一道開胃可口的涼拌菜，吃一口就會上癮，下面把做法分享給大家。

涼拌茄子

【食材】：茄子1根，大蔥1根，大蒜，醬油，魚露，辣椒粉。

【做法】：

1、將茄子洗乾淨，切小段，再對半切開，備用。

2、蒸鍋中倒入適量水，等水燒開之後，將茄子放進去大火蒸8分鐘，之後取出放涼備用。

3、期間調製醬汁，將大蔥和大蒜切碎，放碗里，加入1克醬油、1克魚露和1克辣椒粉，攪拌均勻。

4、將蒸好放涼的茄子用手撕成條狀，放入醬汁中，用手抓均勻，撒上少許芝麻。

5、最後裝盤即可，這道美味下飯的涼拌茄子就完成了，很適合夏天食用哦~

【小貼士】

1、茄子我一般不會去皮，因為茄子的大多數營養都在皮裡頭，不喜歡吃皮的則可以先去皮。

2、很多人蒸好的茄子總是變黑色，可以這樣處理：茄子下鍋蒸之前可以先用鹽水浸泡5分鐘，再放入蒸鍋中隔水蒸8分鐘。浸泡鹽水的作用是阻止茄子與氧氣接觸，防止茄子變黑。

3、也許有人會問：能不能用煮代替蒸？答案是可以，不過煮的時候要用碟子等廚具壓著茄子，讓其完全浸在水中，防止茄子與氧氣接觸，同樣煮8分鐘左右。

以上就是涼拌茄子的做法，喜歡的朋友可以試試看哦~

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