小炒粘蘑
粘蘑菇也是松樹蘑菇，是我們並不常見的一種菌類，但是相對於其它菌類來說，因為這種蘑菇本身有粘液，所以吃起來粘粘的，滑滑的，並且特別筋道，口感也特別好。
這道小炒粘蘑沒有將粘蘑菇進行特別複雜的搭配，只是將它和青椒搭配著一起炒制即可，可是這樣炒制吃起來卻一點也不單調呢，並且還可以吃到粘蘑菇本身的味道，非常的不錯。
主料：粘蘑菇、青辣椒各適量
配料：鹽、蚝油各適量
小炒粘蘑的做法：
1.蘑菇摘洗乾淨。
2.青辣椒切絲。
3.鍋中坐水，水沸後下入蘑菇燎水。
4.撈出過涼水。
5.鍋中倒入少許油。
6.放入青椒絲翻炒斷生。
7.放入蘑菇翻炒2分鐘。
8.淋入適量鹽和蚝油起鍋即可。
小炒粘蘑的美味小竅門：
1、粘蘑菇要先焯一下水。
2、蚝油和鹽都有鹹味，再加的時候要根據自己的口味合理搭配。
小炒粘蘑的做法介紹到這裡就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，很是不錯的一道菜肴，青辣美味，有嚼勁，也特別適合用來下飯，更重要的是做法簡單。
醬牛肉卷餅
醬牛肉卷餅用到了醬牛肉來調味，製作很簡單連面都不用和，5分鐘攪個麵糊，用平底鍋一攤就可以了，但我製作這款卷餅中塗抹的基礎醬汁就是豆瓣醬，豆瓣醬對於山東人來說，最正確的打開方式就是大蔥蘸醬，卷在煎餅里，或者就個熱騰騰的的大饅頭、窩窩頭啥的，那都根本不需要炒菜。
主料：麵粉100g，清水約200ml，蔥花1大勺，鹽少許，食用油少許。
配料：醬牛腱適量，小黃瓜適量，苜蓿芽適，豆瓣醬
醬牛肉卷餅的做法：
1、小黃瓜切絲;苜蓿芽洗凈瀝干水分;醬牛腱切片或切條;(這是配菜，可根據情況自己選擇。)
2、混合麵粉、清水、蔥花和鹽，拌勻，成濃稠麵糊(不同的麵粉吃水量不同，分量僅作參考。少量多次加水，邊加邊攪拌，拌成流動性很好的粘稠麵糊);
3、燒熱平底鍋，加入少許食用油抹勻，下入適量麵糊;(油不要太多，在鍋底抹勻即可，多餘的油可以倒出。)
4、立即拿起平底鍋配合鍋鏟將麵糊搖勻、攤勻;
5、一面煎至起焦斑時，翻面煎另一面，起焦斑，即可。
6、取餅皮一張，均勻抹上喜歡的醬料(孜然有機豆瓣醬或甜麵醬、番茄醬、辣椒醬……均可)，再撒上些喜歡的干香料(五香粉、孜然粉、椒鹽粉、胡椒粉、辣椒粉……均可。)
7、鋪上醬牛肉、黃瓜絲、苜蓿芽;
捲起，再加個煮雞蛋、炒雞蛋也未嘗不可啊，是不是很簡單啊，簡單到我都不好意思發出。
酸辣土豆片
大學到在湖北後幾乎沒有吃到家鄉正宗的四川味的酸辣土豆片了，主要是炒的時候都沒有加入四川泡菜在裡面，在外老是懷念那股家鄉的味道，今天自己動手在家做四川酸辣土豆片，順便把整個製作流程分享給大家。
主料：土豆1個
配料：鹽少量、蒜苗幾根、泡姜、泡豇豆、泡椒少量
酸辣土豆片的做法：
1、首先準備大土豆一個，去皮後對半切，然後再切成薄片備用，考驗刀工的時候來了，要切的越薄越好，然後泡入水中以防變黑。
2、準備泡姜、泡豇豆、泡椒切小段，還有蒜苗切末備用。
3、把切的土豆片撈起，然後瀝干水分。
4、起鍋燒熱，加入適量的豬油，我們川菜大多數喜歡用豬油來炒，這樣土豆片炒出來比較軟。
註：當然不喜歡吃豬油的，可以換成其它食用油。
5、告示油燒熱，一直到開始冒煙後，倒入土豆片翻炒一分鐘後加入切好四散泡菜。
6、一直炒至土豆片有些發黃，然後加入少量水，繼續加入加鹽調味，一直煮至土豆片熟透即可。
7、起鍋前切好的蒜苗，然後翻炒10秒種即可出鍋享用了。
這道川菜版的酸辣土豆片，想要做的好必須用到四川泡菜，包括泡姜、泡豇豆、泡椒，還豬油來炒，這樣味道才算是比較地道的。
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/PSrW5XMBLq-Ct6CZOSN9.html